麻花扭结包【做法、营养价值、功效】

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首发于 2011-08-23

食材

主料

低粉250g

糖25g

炼奶10g

盐3g

牛奶125ml

酵母3g

配料

白醋适量

橄榄油适量

耗时

准备时间2小时以上

制作时间10-20分钟

麻花扭结包简介

还是喜欢吃没有馅的馒头包子，还是喜欢吃原味的包子，早餐这样吃，感觉更好吃。

麻花扭结包做法

• 1

  将牛奶倒入面包机，加入糖与炼奶，倒入低粉，加入酵母与盐，启动搅拌机，搅拌成团时，加入油与白醋，搅拌至面团光滑不沾手，取出面团放入胶盒里桶，盖上盖子，置于室温进行第一次发酵；

• 2

  经过大概1.5-2小时，面团膨胀至原来的2-2.5倍大，且面团组织呈蜂窝状，手指戳一个小洞，小洞没有回缩，则发酵完成；（具体还是要根据面团膨胀2-2.5倍为准）

• 3

  取出面团重新揉成光滑不沾手的面团，分成6小份，滚圆松弛15分钟；

• 4

  擀成长片，用刮板将面片分成三条；

• 5

  辫起来；

• 6

  再打个结；

• 7

  放入蒸笼上，，放在锅里加盖进行醒发（室温则可）；
  

• 8

  醒发完成时，面坯膨胀至原来的1.5倍大，且托在手上有种很轻的感觉，则醒发完成；

• 9

  冷水下锅，大火煮沸后，转中火蒸15分钟，熄火后再焖3分钟；

• 10

  即可出锅，趁热取出来稍放凉即可食用。

注意事项

1.夏天发面团要注意，不要发过度，过度就会变酸；
2.做包子发酵很重要，醒发要到位，蒸出来的包子才松软好吃；
3.加入白醋，令包子口感更松软；
4.蒸包要凉水下锅，蒸好时不要第一时间打开，熄火3分钟后才好打开，以免包子回缩；
5.使用面包机揉面团，夏天最好打开盖子工作；
6.加入橄榄油。使包子层次更好一点！
7.在锅中醒发时，锅底可以注入一点热水，这样能加快醒发，时间会缩短一点。（视室温而定），不过这样可能会影响包子的外观。