香掉渣---【黄金水煎包】

香掉渣---【黄金水煎包】

(馨月vini2008-10-17 09:42:54)

分类： 面条、馒头、包子饺子、主食

俺终于做出了有另俺满意的那种带有黄黄饹馇的漂亮煎包啦，嘻嘻。

 

自打买了双立人那个锅，用一次就被它整一次，由于一直摸不到它的脾气，每用一次就糊个乱七八糟，害得我每回都得花两天的时间来浸泡和刷洗它，感觉还不如几十块钱买来的大铁锅炒菜过瘾。后来俺悄悄地把它藏在床底下，省得眼见心烦了。

 

偶尔翻腾东西看到它，感觉那么贵买来这玩意就这样一直闲置着实在是有够败家，贼心不死又想用它做回煎包。没成想这一回让俺懵准了，好象找到点用这锅子的窍门了。

 

 

 

做法：

1、酵母溶于水中与面粉和成面团，盖保鲜膜放置到温暖的地方发酵至面团膨胀至原来约两倍大，里面有均匀的蜂窝组织就是发好了。

 

2、醒面的同时调制肉馅，用自己喜欢的青菜搭配就行啦，这里不做硬性规定。(我这回做的是西葫芦馅)

 

3、面醒好后将其揉成粗细均匀的条状,用刀切成大小均匀的面剂子，擀成面皮。

 

４、填入陷

 

5、往上提住面皮包馅，可以使包子皮薄陷大。

 

6、在锅里倒点油,或者用一个包子蘸油在锅底抹匀,放包子入锅,盖上锅盖,小火煎

 

7、大约两分钟时间，翻起一个包子看看底部变焦黄色时，倒水入锅，将包子底部淹住即可，再盖上锅盖

 

8、约1分钟后等锅里没声音了，揭开锅盖，包子个个变得焦黄，还长个了呢，出锅啦。

 

香哦~~ 

 

 

 

 

注：

• 水不要放得太早了，否则面就塌了。
• 除了加水之外自始至终都要盖着锅盖，一直使用小火。

 

• 如果不会发面，直接从超市买来自发粉和面也是可以的，但自发粉与自然发酵的面团相比，蛋白质我维生素的含量都较低，也没有发酵过程中的香气，但自发粉用起来方便些，相对发酵时间也比较短。
• 上述做法适合普通的煎锅滴噢。

 

 

我总结使用这种不锈钢锅的这个窍门是：根本不要拿它当好锅来用，就拿它当做最最普通的日用煎炒锅来用，忘掉它的价值和品牌之类的东西，可劲造，就是了。

 

有点野蛮滴说。