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一直不敢上手馒头包子类面点，主要还是担心面的发酵功夫不到位，网上找了度娘，发现生煎相对容易，心动不如行动，果断下手  准备葱，姜，蒜切碎加少许盐，清水备用   超市买的东北面粉加温水老面酵母拌匀，揉到面光，手光，盆光，盖上保鲜膜室温发酵2小时至面团2倍大  老面酵母  温水适量加入  三光面团  发酵  选上好滴精品三线肉剁碎  依次加入生抽，老抽，胡椒面，料酒  剁些藕碎，其实用荸荠剁碎加入口感会更好  最后加入葱姜水，注意只加水，不用加入葱花哟 顺时针一个方向搅拌肉馅，让肉馅中的蛋白充分吸收水分起劲道，肉馅才鲜嫩 发好的面团 发好的面团再揉，挤出中间的空气，切成大小合适的小起子，醒发20分钟，就可以擀面包馅啦 包好的成品再放置10分钟醒大 来个特写 蒸屉铺好纱布，放上醒发好的包子 锅里加水大火烧开后，放上蒸屉盖上锅盖蒸15到20分钟，热腾腾滴小笼包就出锅la 现在开始生煎啦，冷锅下少许油放入醒后的包子盖上锅盖 锅热油热后加入清水淹至包子的底部，再盖上锅盖小火继续煎，听到锅里噼啪声后撒上芝麻并转动锅底，避免煎糊 起锅前加入葱花 完成 |
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