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提起水煎包，上下呈金黄色，外酥里鲜，口感甚佳，因其馅不同，分为羊肉、猪肉、素菜水煎包多种，这也是小编最喜欢的一道面食，在锅内整整齐齐，滋滋啦啦！有强迫症的人看了都觉得过瘾，而且，吃起来外酥里嫩，馅满汁香，想想都会流口水。 水煎包的由来，你知道多少？ 水煎包，距今已有500多年的历史啦！它起源于东京汴梁城(古都开封)，在豫东、鲁西南地区（尤其在山东东营市、滨州市、淄博市等地）广泛流传，至今已经成为物美价廉的大众风味的小吃，制作方面简单，而且食材等不受四季影响，就连台湾地区，随着二次大战后水煎包由中国大陆带入并演变成当地小吃。 水煎包和生煎包的区别 有很多朋友们把水煎包和生煎包傻傻的分不清，自始至终都没法区别！ 1.生煎包 为什么叫生煎包？直接下锅油煎，所以叫生煎。包子尺寸比乒乓球稍微大一点，比山东版的水煎包小很多，而且吃起来汤汁比较多，最具代表的就是上海生煎包啦！采用轻度发酵的面团（抢酵），先煎，后添水蒸煮。出锅之后洒点黑芝麻和绿色的葱花，使生煎看起来更加生动。 2.水煎包 水煎包在山东中西部地区广受欢迎（目前不受地域限制）。它是用发面面团制作而成，它的形状总体像个走形的大包子，褶口都挤在一个方向。包褶朝下放入平底锅，先煎后蒸煮（包子底部煎出硬壳后，再倒入水，水的高度不超过包子的一半，这样半煮半蒸）。直到包子外皮胖大，锅中水烧干就大功告成啦！打开锅盖，成熟的水煎包都会挤在一起，又好看又香。 做好正宗又好吃的水煎包，先掌握以下几点？ 馅只是单纯的一方面，用火、用油、用面也是重要因素。 1.包子皮必须是发面（太老太嫩都会影响包子的口感）； 2.在特制的平底锅内刷上底油，油不宜过多或过少，薄薄的一层就够； 3.把包好的包子依次顺序放入锅内，加稀面水； 4.必须做到油清、面白、馅鲜； 这样做出水煎包才好吃！
和面时要用温水，建议秋季节水温保持再40℃、夏季20℃左右即可；面粉分几次倒入，和成面团，再掺入酵面后揉匀，使其发酵。再将碱面用水化开，倒人发面中揉匀，备用；
根据自己的喜好制作馅子，例如加入粉条时，先用热水泡好，捞出沥干水分并剁碎，放入去皮生姜末、再加入调好的肉馅、加入食用油用力搅拌均匀后，再将葱花和压干的青菜一并放搅匀即可；
想要做出正宗的水煎包，建议包成变形的大包子哦！取出一块面，揉成圆长条，按定量标准揪成剂子，擀成小圆片，左手托住，将馅子包好就行啦！
这一步也算是比较关键的步骤啦！现在平底锅内刷上放少许油烧热，把包子褶朝下，整整齐齐的排列再锅内（像绽放的花朵），把稀面水（清水加少许面粉混合而成）倒入锅里，加锅盖，小火煎至水份收干，最后淋入一些食用油，盖好锅盖，煎至包子底焦黄发脆时，用铲子翻过，再稍炕一下，即可出锅。 |
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