新泰曹氏后代春节风俗

新泰曹氏后代春节风俗

(2009-06-27 16:57:18)

标签： 百家姓 曹平先 曹氏 曹氏家谱 曹姓 家谱 新泰曹氏 新泰曹姓 杂谈

分类： 新泰曹姓曹氏资料

山东省泰安市新泰市区域农村春节风俗

一.农历腊八后农村开始忙活着过年

 

《1》计划准备年货。
《2》到亲朋好友家送年华。
《3》扫屋，擦拭门窗，洗刷衣物和用品。
《4》购买对联.全神.灶神.冥衣.门钱子.福字.鞭炮火纸.香等等。
《5》割肉（猪前腿和后腿）.牛羊肉.杀鸡盘鸡，鱼。
《6》购买猪下货（猪头.猪肝.猪肚.猪肠.猪肺）。
《7》购买青菜：芫荽（香菜）.芹菜.韭菜.藕.山药.豆腐.黄豆芽.豆腐皮.蒜苗.青红辣椒.小瓜.萝卜.胡萝卜.白菜.菠菜.蒜黄.茄子黄瓜.西红柿等等。
《8》购买干菜.海带.粉皮.粉条.黄花菜.腐竹.木耳.银耳.芸豆皮子.细粉.鸡蛋等等。
《9》水果和调料等等。
《10》各家各户根据自己的实际情况购置物品（新衣服.家具等等）。

 

二.家堂桌子贡养的菜

家堂桌子贡养的菜6----10个。

菜名：
《1》鸡
《2》鱼
《3》丸子
《4》方肉
《5》猪蹄
《6》猪肚（制作成小牛形状）
《7》猪耳朵
《8》猪肝
《9》耦合
《10》炸豆腐块

 

三.家堂桌子贡养的鸡

 

1.选鸡冠好看的，鸡冠顶上无黑点。无病草鸡最好。

2.杀鸡要仔细，鸡脖处刀口不要太大。

3.揬鸡水不要太热，否则会把鸡皮涂破了。

4.揬鸡时，先将热水倒入容器内，手拿鸡腿（鸡头朝下）放入水中，上下来回三至四下，然后鸡爪放入水中，捞出鸡后，先撸鸡爪，然后退鸡毛，退鸡毛时，从鸡大腿向鸡头方向退毛，鸡身上和鸡头上的绒毛，可用退下鸡毛，拿在手中搓绒毛处，即可退净。

5.开膛取内脏。

6.盘鸡：

《1》先在鸡小腿与大腿（膝盖）连接处，用刀轻轻割一小口。

《2》再将鸡小腿拧一下，鸡爪扒在鸡身上。

《3》拿住鸡的两个小翅子对齐，从杀鸡的鸡脖子刀口处插进去从鸡嘴出来，小鸡翅向两边分开即可。

《4》整形。

《5》将盘好鸡放在开水锅里冒一下，不能冒鸡头。整形好看。

《6》放在盘中固定好。

 

四.家堂桌子贡养的小牛

 

《1》生猪肚买回。 《2》洗净。 《3》用豆腐渣和萝卜装入猪肚内，装成牛的形状。 《4》用两个大猪牙插在猪肚上当牛角，用金箔纸或葱芯插在牛角处当牛耳朵，用两个扁芸豆种插在猪肚上当眼睛，猪肚巴处为牛的嘴巴。 《5》用开水轻轻冒一下。 《6》装入盘中固定好。   五.家堂桌子贡养的鱼   《1》家堂桌子贡养的鱼，基本上两种鱼：一种白鳞鱼，一种是鲤鱼。 《2》鱼的眼睛处，要用红纸剪两个和鱼眼睛一样大圆，贴在鱼的眼睛上。   六.家堂桌子贡养的方肉   家堂桌子贡养的方肉，是带肉皮的猪肉，切成方块，放在锅里煮熟，捞出放在盘中即可。   七.家堂桌子贡养的猪蹄

 

八.家堂桌子贡养的耦合

 

《1》购买藕洗净，刮皮。

《2》藕切圆片。

《3》猪肉剁成肉馅，放入调料拌均。

《4》调制面糊（打入鸡蛋）。

《5》锅里放油烧热，开始炸耦合。

 

九.家堂桌子贡养的猪肝.猪耳朵煮熟。

 

十.丸子和豆腐都是放在油锅里炸的。

 

十一.贡养水果：苹果.山楂.桔子.梨.香蕉.菠萝.花糖.等等。

 

十二.贡养花馍馍。