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鲤鱼、草鱼等可先把鱼泡入冷水里,倒入两汤匙醋,过两小时再去鳞,就容易将鳞刮干净。
带鱼不用刀刮,而是放入80℃左右的热水中烫十几秒钟,然后立即移入冷水里,再用刷子或用手捋一下,即可快速除鳞。
来自: ahbee > 《饮食》
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