自制健康咸鸭蛋的做法

自制健康咸鸭蛋的做法

发布日期:2012年02月26日 来源：浓咖啡淡心情

腌菜-自制放心咸鸭蛋的做法（五香鸭蛋的做法）

准备材料：

生鸭蛋20个、粗盐500克、清水2000ML（以自家容器为标准）、高度酒200ML、葱姜适量（切粗丝）、大料6颗、花椒1小把、小茴香1大勺、糖1大勺、

制作过程：

1.鸭蛋洗净，用纸巾擦去表面水分，再自然风干一会。

2.将处理好的鸭蛋装入干净无水、无油的罐子中。

3.锅中倒入清水，放入葱姜丝、大料、花椒、小茴香大火烧开，煮2-3分钟，倒入盐和糖再煮1-2分钟，关火，晾凉。

4.待盐水凉透，加入高度酒搅匀。

5.将混合好的盐水倒入装鸭蛋的罐子中，密封好，放到阴凉通风处，约40天捞出煮熟即可食用。

温馨提示：

时间不是绝对滴，要以鸭蛋的大小决定腌制时间，30天左右可以捞出2个煮熟尝尝，如果达到了自己觉得合适的咸度，最好捞出来放入冰箱保存，以防腌制过度，太咸就不好吃了。我家的是刚好40天时的效果，刚刚好，蛋清不咸，蛋黄出油。