凉拌藕片

凉拌藕片

1、莲藕洗净切成片，用稍大点的盆子里边装水后倒入一小勺白醋，再将莲藕放进去浸泡十几分钟（为的是保持藕的色泽）；
2、不锈钢的锅里装上水，大火烧开后放入藕片煮三分钟左右，再快速捞出放入凉冷水中泡；
3、把藕片捞出沥干水分装入小碗中，撒入盐、糖、醋搅拌均匀；
4、锅里倒入油，烧至七成熟，再放入切好的干辣椒和花椒榨香，捞出花椒备用；
5、将花椒油倒在藕片上，搅拌混合均匀后盖上保鲜膜在冰箱里放二十分钟左右即可。