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茶叶是我国对世界的第五大贡献，也是我国的五大国宝（陶瓷、宣纸、景泰蓝、中药、茶叶）之一。白茶是我国茶叶六大类（绿、红、白、青、黑、黄）中的一颗璀璨明珠。 白茶，是一种低温情况下产生叶绿素缺失的一种遗传变异体，是茶树中的特异性品种。我国各地一些地方均有发现，如浙江安吉白茶。由于这种茶树代谢机能的特异性，低温时抑制了叶绿素的合成，但显著地提高了游离氨基酸的生成量，因此，早春白茶的游离氨基酸含量一般均在６％以上，高者甚至达９％。其他一般绿茶品的含量只有２％－４％。茶叶中游离氨基酸由２０多种氨基酸所组成，其中茶氨基酸要占氨基酸总量的５０％－６０％。这种茶氨基酸是茶的特征性成分，到目前为止，除一种中有少量发现外，其余动植物中均未发现。 中国古代有关白茶的名称也有很多例子，最初称“荼”，直到唐代才称“茶”。宋代人好斗茶，以“茶色贵白”（宋蔡襄《茶录》）。正如宋沈括在《梦溪笔谈》中所云：“今茶之美者……则新芽一发便长寸余，惟芽长者为上品。”南宋王观国《学林》，“茶之佳品色白，若碧绿色者乃常品也。”宋代庄秀裕《鸡肋编》，“茶树高丈余者极难得，其大树二月初，因雷迸出白芽，肥大长半寸许，迸雷时值惊蛰”，指明白茶为早芽种。宋徽宗赵佶《大观茶论》对白茶有更详细的描述，认为“白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄，崖林之间，偶然出生。非人力所可致。有者不过四五家，生者不过一二株……于是白茶遂为第一。”并指出“汤火一失，则已变而为常品，”如加工得法，则“表里昭澈，如玉之在璞，他无与伦比。”宋之安《东溪试茶录》将茶树分成七个群体，一曰白叶茶……地不以山川远近，发不以社之先后，芽叶色白如纸，民间以为茶瑞。这种真正意义上的白茶与目前茶学界对茶叶分类中的那种不炒不揉，通过晾干方法制成的“白茶”不同。白叶茶为何会失植近千年有待进一步考证。 最近，根据北京晚报的一篇题为《淦清白茶今夏又添新茶香》一文中指出，９００多年前一度被宋朝皇帝赵佶御撰的《大观茶论》中御赐的“神州第一茶”白茶，经过原产地茶农和茶学专家们的精心培植和科学开发，终于“失而复得”。安吉淦清茶叶制品有限公司将今年刚刚出炉的新白茶奉放在京城百姓的茶桌上。 淦清白茶是采用安吉白茶精心焙制而成，色泽翠绿金黄，茶香清爽幽雅，冲泡之后，茶芽朵朵，叶底玉白，叶脉绿色，似片片翡翠起舞，颗颗白玉卧底，饮之，滋味鲜爽，唇齿留香，甘味生津，回味无穷。既具有一定的观赏价值，又能给人以艺术的想象，更能带给人们一种非同寻常的清心和健康。根据国内外许多专家鉴定，白茶内含有营养成分高于常茶，经生化测定，氨基酸含量高达６．２６％，比普通茶叶高一倍，茶多酚含量１０．７％，比普通茶叶低一半，叶绿素含量甚低。又由于白茶品种珍稀，风格独特，品质极佳。自古以来，白茶为世人所推崇，贵为绝品，民间谓为“茶瑞”。 正是由于淦清白茶的上述优势，加之适宜白茶生长的环境又比较特殊，安吉作为重点白茶生态县，白茶产量不多，价格自然昂贵，故目前在茶文化界把白茶比做“生态软黄金”，为此被列入高档茶叶之中，曾经在上海茶叶拍卖会上，创造了每斤单价达２０万元的最高记录。难怪淦清白茶在２００４年４月举行的上海国际茶文化节参展中，能够金榜题名，一举夺得了博览会金奖，给同饮黄浦江水的上海市民留下了很深刻的印象。 为使淦清白茶便于饮用和携带，满足普通百姓对淦清白茶的需求，淦清公司最近又推出了比较精致的小包装新品，一种为每盒３６克，内装１２小袋，可以随时携带和冲泡，另一种为每桶５０克，不仅卫生、保鲜，而且口感清爽宜人。目前，这两种包装已经在翠微、城乡、西单商场以及元长厚茶庄和崇文区大都市街的淦清白茶专卖店上柜，每５００克数百元到２０００元不等，使不同消费能力的人都能够品味淦清白茶的独特滋味，以便向广大消费者传达淦清白茶休闲、健康的新理念。 |
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