自制红油 做了很多次红油后,会按照自己的喜好,参照各种做法最后渐渐 形成自己的风格,我做的辣油喜欢体现“香,辣”二字。辣不用说了 香就是会使用多种香辛料,使自己的红油会特别的香! 做法: 1.用粉粹机将花椒,干辣椒,陈皮,芝麻,香叶,孜然,胡椒打碎。待用 2.在耐高温容器内,加粗粒辣椒粉和细末辣椒粉,海苔粉,一点点的 五香粉(真的只能放一点点,不然就盖没了其他所有香味)七味辣椒粉 一个八角,一片香叶,然后再把刚才打碎的综合香料都混合在一起,待用。 3.油锅内放八角,孜然,胡葱,蒜头,干辣椒 ,香叶,陈皮,孜然,花椒。用 中温把这些炸出香味,然后过滤掉杂物后,把热油倒进刚才的耐高温 容器内,慢慢用金属勺子搅拌均匀,然后静置冷却后,放入容器内保存即可。 |
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