剁椒鱼头

• 菜品口味：微辣
• 主要工艺：蒸
• 主要食材：水产类
• 所需时间：廿分钟
• 制作难度：简单
• 所用厨具：蒸锅

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食材明细

• 鱼头 一个
• 剁椒 适量

• 小朝天椒 适量
• 姜丝 适量
• 蒜米 适量

• 葱 适量
• 料酒 适量
• 胡椒粉 适量

这道菜确实很简单的，虽然看上去是一道大菜，但是实际步骤很简单的，也没多少油烟，宴客过年都是非常好的一道菜~

• 1
  
  鱼头在中间斩开后清洗干净放入盘内。
• 2
  
  放入料酒，盐，胡椒粉拌均匀腌制15分钟，上面再撒一层姜丝。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 3
  
  鱼头上层撒一层小朝天椒。

• 4
  
  再铺上厚厚的一层剁椒，剁椒的量要把鱼头给盖住。
• 5
  
  锅内烧水开后放入鱼头蒸，开锅后蒸13分钟。
• 6
  
  蒸好的鱼头把里面的汤倒掉三分之二，只留少许。

• 7
  
  在鱼头上撒一层蒜米。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 8
  
  再铺一层小葱段。
• 9
  
  锅内热油，烧热后迅速浇在鱼身上。