简单就是美 发表于2011-01-05 18:23
食材明细
- 泡打粉 5克
- 酵母粉 3克
- 小苏打或碱 适量
- 水 240ML
- 葡萄干 20克
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第一个成品图是面粉110克，玉米面90克的。眼比较打呢。
第二个是原配方的。
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1 
面粉、玉米面、糖、泡打粉过筛混合均匀。
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2 
240ML温水（30-40度）加入酵母粉搅拌均匀。
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3 
将1.2混合成面糊。
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4 
盖上保鲜膜温暖处第一次发酵。
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5 
观察表面有气泡，有原来的两倍大，就是发好了。
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6 
将1克小苏打融入少量水中，倒入发好的面糊中，搅拌均匀。
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7 
倒入铺好的油纸的模具中(我的是6寸的蛋糕模，直径是14.5-15CM 高6CM)。 进行二次发酵。
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8 
二次发酵好后，再放入葡萄干或其他干果。
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9 
开水上屉，大火蒸35分钟，关火凉10分钟开盖。
小贴士
1.喜欢清爽的可以少加点水，不能少于总水量的1/4。
2.喜欢吃粗粮的也可以多加一些玉米面（不能多余50%)
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