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演讲主题：怎样用饮食预防和辅助治疗慢性非传染性疾病 主讲专家：赖建强，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所妇幼营养室副研究员，也曾从事多年慢性非传染性疾病预防控制的研究。 讲座时间：3月10日13：30-14：30 地点：北京青年报大厦20层会议室 ■编辑语 3月10日下午1:30-14:30北青营养健康公益讲堂第六讲在本报成功举办。此次讲座是第一次尝试和北青新媒体联手一起举办，读者和网友参与人数和效果非常好。通过广告部报名达到90人；通过新浪微博、豆瓣、魔时、QQ群、米聊等网上总共提交了152个报名申请，组织方以手机短信确认了其中80人的报名。讲座现场读者认真听讲、记录并踊跃提问，由于现场效果异常热烈时间延长近1个小时。整个讲座过程进行了实时微博转播，有200多人在线跟踪，线上提问人数106人，提问问题205个。 活动结束后，讲座内容和互动的问题，又经北青新媒体整理加工后，通过北青微博矩阵、北青营养健康大讲堂活动专页及其他新媒体媒介，以文字、图片和视频的形式再次传播，涉及人数群约为30万人；通过北青营养健康大讲堂官方微博的微博私信、互粉以及微群好友关联精准覆盖人数约800人；话题跟帖200多个、话题转发160多人次；主动推荐活动信息给好友人数402人。 什么是健康？世界卫生组织是这样说的：“健康不仅是没有疾病或虚弱，而是指身体、心理和社会的良好状态。”也就是说， 一个身体没有疾病，融入社会与人们有着良好的交往，心理健康才是真正意义上的健康。单纯地说没有毛病，身体很壮就是健康的理解是不到位的。 一般而言，慢性病往往到了老年才会集中体现出来。但近年来调查的数据显示，高血压患病率我国18岁及以上居民已高达18.8%，估计全国患病人数1.8亿；糖尿病患病率在18岁及以上居民中为2.6%，空腹血糖受损率为1.9%，估计全国糖尿病患病人数约2300万，还有1700万人空腹血糖受损；成人血脂异常患病率为18.6%。由此看来，慢性病的发生更加年轻化，形成了难以遏制的局面，到了井喷的阶段。预防慢性非传染性疾病的发生已经成为我们一生应该注意的问题。 ■学龄童：营养摄入多样化，每天应运动一小时 人们往往忽视在婴幼儿阶段，如果生长迟缓或体重身高增加过快和非母乳喂养都是成人之后造成慢病的因素。比如婴儿早期生长落后与冠心病危险增加有关；胎儿期生长迟缓，出生后体重增加较多者，成人后患高血压病的可能性就会增大； 矮身材与冠心病、脑卒中及糖尿病有着密切的联系；原来矮身材，然后快速长高，与脑卒中、乳腺癌、子宫癌和大肠癌死亡率升高有关。 青少年阶段是长身体的关键期，是人生重要的阶段，在此阶段的危险因素，通过干预可以消除，否则可能伴随一生。所以说食物多样，摄入多样化的营养必不可少。各种食物所含的营养成分不同，任何一种食物都不能提供人体所必需的全部营养素。儿童的膳食必须是由多种食物组成，才能满足各种营养素的需要，因而提倡广泛食用多种食物。 谷类食物是人体能量的主要来源，也是我国传统膳食的主体，可为儿童提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素等。学龄前儿童的膳食也应该以谷类食物为主体，并适当注意粗细粮的合理搭配。应鼓励学龄前儿童适当多吃蔬菜和水果。蔬菜和水果所含的营养成分并不完全相同，不能相互替代。在制备儿童膳食时，应注意将蔬菜切小切细以利于儿童咀嚼和吞咽，同时还要注重蔬菜水果的品种、颜色和口味的变化，以引起儿童多吃蔬菜水果的兴趣。 要经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，动物食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。需要注意的是，儿童的膳食应清淡、少盐、少油脂，并避免添加辛辣等刺激性物质和调味品。 进食量与体力活动是控制体重的两个主要因素。赖建强说，食物提供人体能量，而体力活动/锻炼消耗能量。儿童需要保持食量与能量消耗之间的平衡。比如每天应至少参加1小时的体力活动，可分次进行；除了睡觉之外，一次静坐不应超过60分钟，并在活动中不断提高儿童的运动技能，培养爱运动的好习惯。 ■成年人：一日三餐搭配合理，有氧耐力运动平衡 成年人既是职场人群的主力军也是家庭的顶梁柱，随着生活工作节奏的加快，人群的健康状况也日益堪忧，工作压力大，精神紧张。工作时间长、生活不规律、睡眠少、起得早和缺乏必要的心理疏导都是慢病发生的潜在危机。 成年人主要体现在肥胖人群急剧攀升，亚健康人群几何增长，吃和动成了这一人群的老大难问题。 成年人首先一日三餐能量摄取要安排合理，早餐应占25%～30%，午餐应占30%～40%，晚餐应占30%～40%。早餐安排在6:30-8:30，午餐在11:30-13:30，晚餐在18:00-20:00进行为宜。 现在很多年轻人因为早上赶时间而不吃早餐，其实这样的危害非常大，早餐作为一天的第一餐，对膳食营养摄入、健康状况和工作或学习效率至关重要。早餐距离前一晚晚餐的时间最长，一般在12小时以上，体内储存的糖原已消耗殆尽，应及时补充，以免出现血糖过低。血糖浓度低于正常值会出现饥饿感，大脑的兴奋性随之降低，反应迟钝，注意力不能集中，影响工作或学习效率。 如果把人体比喻成一张桌子那四条腿就是，适当运动、合理膳食、心理平衡、戒烟限酒。只有这四样做好，才能使桌面保持平衡。 我们知道，运动也是困扰成年人健康的一道屏障。身体活动是指日常生活、工作、出行和体育锻炼等各种消耗体力的活动，身体活动在体力付出的同时，肌肉收缩，能量消耗增加。因此，推荐职场人群利用零散的时间来健身，例如走路、骑自行车、打球、跳舞、上下楼梯、清扫房间等都是身体活动的不同形式。一个70公斤左右的成年人,中速走路34分钟,或是花11分钟跳绳或者中速蛙泳 ,即可消耗掉大约一罐330毫升可口可乐的能量。运动可以帮助保持瘦体重、减少身体脂肪，建议超重或肥胖的人每天累计达到8000到1万步活动量。 ■老年人：饮食安排应取所需，尽量多到户外运动 人体衰老是不可逆转的发展过程。随着年龄的增加，老年人器官功能逐渐衰退，容易发生代谢紊乱，导致营养缺乏病和慢性非传染性疾病的危险性增加。大多数慢性病在老年阶段这一时期表现出来，但是如果采用健康促进行为，如合理膳食、适宜运动、戒烟限酒、心理平衡，仍然是有效的。 合理饮食是身体健康的物质基础，对改善老年人的营养状况、增强抵抗力、预防疾病、延年益寿、提高生活质量具有重要作用。 在饮食安排上，老年人主食摄入减少，加工精细，粗粮摄入减少，油脂及能量摄入过高，导致B族维生素、膳食纤维和某些矿物质的供给不足、慢性病发病率增加。粗粮含丰富B族维生素、膳食纤维、钾、钙、植物化学物质等。 老年人消化器官生理功能有不同程度的减退，咀嚼功能和胃肠蠕动减弱，消化液分泌减少。许多老年人易发生便秘，患高血压、血脂异常、心脏病、糖尿病等疾病的危险性增加。因此老年人选择食物要粗细搭配，食物的烹制宜松软易于消化吸收，以保证均衡营养，促进健康，预防慢性病。 老年人在运动方面，应该选择适当多做户外活动，延缓机体功能衰退。户外活动，空气新鲜，接受紫外光照射，有利于体内维生素D合成，预防或推迟骨质疏松的发生。根据老年人的生理特点，老年人适合耐力性项目，如步行、慢跑、游泳、跳舞、太极拳、打乒乓球、打门球、保龄球等。 成年人运动中，有氧耐力运动最为重要，它能增进心肺功能，降低血压、血脂和血糖，增加胰岛素的敏感性，改善血糖、血脂和一些内分泌系统的调节，提高骨密度，保持标准体重，减少体内脂肪蓄积，控制不健康的体重增加，进而享受健康生活。 |
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