红豆双皮奶正宗做法是什么原料有:红豆5克,牛奶150克,白糖100克,蛋清2只 (说实话我做的时候并没有那么较真地到克数,全凭感觉和自己的喜好吧) 下面就是做法了: 1、将红豆用水泡4小时左右,洗净加水蒸到烂为止。约1小时吧(小心不要糊锅哟!因为要红豆烂真的很费时) 2、牛奶加热后放糖,搅匀。放一边待凉,上面结出一层奶皮。 3、取一牙签在奶皮边缘处轻轻挑一小口,让凉牛奶顺小口慢慢流入另一容器中(注意一定最后要保持碗底留有一层奶皮哟!不然就不是双皮奶了!) 4、将蛋清打入凉牛奶中,可再入一些糖(因为加入蛋清后糖的甜味会冲淡许多),将混合的液体打匀!(记住牛奶与蛋清一定冷混) 5、将打匀的半成品放入容器中加盖或用保鲜膜密封住后,蒸30分钟(用中火,一定注意你的蒸锅里的水此时加够了吗?) 6、红豆双皮奶大功告成! |
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