作为地道的双皮奶,直接可以看到它的表面形成的皱巴巴的奶皮,入口醇厚,香甜浓郁的奶香,带着点奶膻。制作过双皮奶的都会发现一个问题,有些牛奶粉始终都做不出来奶皮,所以有些商家会采用一些凝固剂,来保证双皮奶的美观!而作为正宗的双皮奶之所以能凝固出扎实的奶皮,是因为采用的牛奶蕴含丰富奶脂,想要做出正宗的双皮奶,最主要的是牛奶的含脂量,接下来就跟着小编一起进入双皮奶的正确打开方式吧! 首先我们需要准备好以下材料:一瓶全脂奶(250ml左右),两个鸡蛋 第一步:将牛奶用小火煮开,切记煮的火不要太大,大火会破坏牛奶的营养同时也不容易起奶皮。 第二步:将准备好哦的鸡蛋将蛋黄和蛋清分离,只用蛋清,加白糖适量,搅匀,最好是慢慢搅拌,千万别打的太厉害,要不然变蛋泡了。 第三步:煮开的牛奶稍凉一下,这时候能看到牛奶上结了一层奶皮,用筷勺子在边上刺破奶皮,慢慢把牛奶倒到蛋清里,这样奶皮就会留在碗里了。 第四步:把打好的蛋清和牛奶搅拌均匀,在慢慢的沿着碗边倒回去,这样碗里的奶皮会自动的浮起来。 第五步:将搅拌好的牛奶放到锅里隔水蒸10分钟左右,等牛奶全变成固体就做好了。 |
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