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双皮奶营养丰富，又有美容功效，因而受到众多女士的青睐。游走香港，人们总不忘光顾义顺牛奶公司，为的就是尝一口双皮奶的美味。这种甜品做起来也并不复杂，成品会结出两层奶皮，上面一层甘香，下面一层香滑润口。
原料：新鲜牛奶400ml，蛋清两只，白砂糖两茶匙。 做法： 1、把牛奶倒入锅中，煮至刚刚开锅的程度即可(烧久了破坏蛋白质同时也结不起奶皮)，然后倒入大碗里，静候牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。 2、取一个较大的空碗，放入两只蛋清和两茶匙白砂糖，反复搅拌至白糖完全溶解即可，时间不宜过久。 3、待牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，然后将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗中搅匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗。这时奶皮就会自己浮起来。 4、最后将牛奶放入锅中，隔水蒸大约10分钟，再用筷子从中间刺入，没有牛奶流出便说明已经全部凝结。至此双皮奶就制作完成了。 |
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