原文地址：香甜爽口小吃——双皮奶作者：五色云
我女儿超喜欢吃三元梅园的双皮奶 ，一小碗，十六大元，
一口气吃两碗，再加一个红豆奶卷，我的半张老人头就没了，心颤呀
上网搜了双皮奶的做法，自己动手制作的双皮奶，保证原料好，干净卫生，绿色安全，不加任何添加剂，吃起来放心。
制作过程是这样的：
1、新鲜牛奶煮到微开，关火。稍凉一下。（80°左右）
2、将牛奶分别倒入小碗中（一人份），晾凉。
3、另取一碗，将蛋清和白糖混合，打匀备用。（白糖量根据个人口味添加，我用半斤奶半勺糖，仅供参考。）
4、将小碗中的牛奶倒入大碗中，一定留奶皮在小碗中。（这是第一次奶皮）
5、将蛋清糖混合液倒入大碗牛奶中，搅匀。
6、大碗牛奶分别倒回小碗中，使小碗中的奶皮浮在上面。
7、上锅蒸10分钟，关火焖10分钟，打开锅盖，凉透放入冰箱。
红豆提前煮好，加糖，放冰箱备用。
温馨提示
1、牛奶一定要新鲜，全脂，否则出不来奶皮。我用的是鲜奶屋的散装奶，厚厚的奶皮，还能看到黄油，有浓厚的奶香味呀。
2、蛋清和牛奶的比例是半斤奶一个蛋清。
3、小碗牛奶倒入大碗时碗底要留一点，防止奶皮沾到碗底。
4、回倒牛奶时（第六步）要顺着碗边慢慢倒，保持奶皮一直浮在表层，这是做好双皮奶的关键。
5、蒸锅时间不要超过10分钟，否则会脱水，口感不嫩滑。
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