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这道泡椒牛肉丝香辣开胃，用来配米饭吃相当不错，非常下饭哟。以下是泡椒牛肉丝的做法，有兴趣的朋友们不妨试着做来尝一尝——
原料：牛里脊肉，泡椒，葱，姜，蒜，盐，糖，生粉，料酒，花椒粉，香芹各适量。
做法：牛肉洗净切成肉丝，加入盐、糖、生粉、料酒、花椒粉各适量，用手抓匀后淋入橄榄油上浆，然后放入冰箱里冷藏腌制30分钟。在腌肉丝的时间内，将香芹择洗干净，切成小段。泡椒切成丝。葱切成葱花，姜切成姜丝。蒜切成蒜片。
开火坐锅，烧热后倒入适量油，将牛肉丝冷油下锅滑炒。并用筷子将牛肉丝划散，记住油要稍微多放一些，淹没牛肉即可。牛肉丝炒熟后出锅备用。余油烧热后下入葱花、姜丝，蒜片炝锅。再下入泡椒丝煸出香味。
等泡椒炒香后，倒入香芹段翻炒一会，再下入牛肉丝炒匀，最后根据自己的口味调入食盐和鸡精即可。
