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内容摘要：海参营养极为丰富，中医认为，海参性味咸，温，有滋肾、补血、润燥、强壮等功效。是一种具有抗癌抑癌功能的药食同源之品
海参营养极为丰富，中医认为，海参性味咸，温，有滋肾、补血、润燥、强壮等功效。是一种具有抗癌抑癌功能的药食同源之品。不含胆固醇，是高级的滋补品，为海珍之冠，据分析鲜海参的蛋白质含量为14%-20%，脂肪为0.2%-0.3%,水为76%-85%。干海参含蛋白质60%-75%，脂肪为0.9%-1.1%，碳水化合物为0.15%,并含有铁、钙、碘、钡等多种微量元素，还有一定量的尼克酸、核黄素、硫胺酸等，其中碘的含量为6000微克/千克。海参中蛋白质是水溶蛋白质，极易被人体消化吸收。
海参的药理活性：
在医学上海参具有较强的补肾壮阳、益气补阴、通肠润燥之功效，可用于治疗肾虚阳痿、腰酸腿痛、肠燥便秘、神经衰弱、再生贫血、糖尿病等。海参中含有的软骨素硫酸有强体抗衰、抑制肿瘤扩散的功效。
对以下疾病有疗效：
①肿瘤与癌症。
②高血压、高血脂、心血管病、冠心病、血栓、静脉血栓、心肌梗塞、心脏病。
③胃及十二指肠溃疡、慢性肾炎、糖尿病、神经衰弱。
④肝炎、肝功能不全、肝硬化。
⑤贫血、肺结核、肺结核咯血及各种出血。
⑥肿瘤转移、视网膜病、青光眼、老年黄斑变性。
⑦爱滋病、牛皮癣、免疫性及非免疫性炎症、关节炎。
⑧多病、易感冒、病后体虚、产后体弱、术后补虚、久病低热、腰疼、耳鸣。
小小一根海参，竟能成为肿瘤的“克星”，这是不是民间杜撰或传说？
事实上，我国古代医书对海参药效的介绍中，有一个重要词汇叫“生脉”，如《本草纲目拾遗》记载：“海参生百脉血”，按照现在的意思讲就是能促进身体的组织恢复。肿瘤患者手术后大量失血、身体虚弱，此时如适量食用海参，可迅速使受损机体得到一定程度恢复。
有关研究表明：海参中富含的刺参黏多糖，具有广谱抗肿瘤功效，同时在海参中还含有大量的海参毒素，可有效抑制癌细胞生长。此外，海参中富含的钼元素可防治食道癌；硒化合物对肺癌、乳腺癌以及结肠肿瘤等都有较好的防治作用。
此外，让肿瘤病人痛苦不堪的不仅仅是疾病本身，还有放疗给身体带来的损伤。比如，射线照射口腔会出现口腔腺体损坏；射线照射到胸部，会使呼吸道和肺部“受伤”；射线照射到腹部则可能是肠炎等。然而，海参中含有的多糖就是一把“抗辐射伞”，食用后可减轻射线对机体损害，减少肿瘤患者痛苦。
海参对肿瘤患者最大的益处，还要说它能抑制肿瘤复发。李教授指出，海参富含酸性多糖、多肽、海参素、海参皂甙、谷氨酸等50多种营养成分，这些营养能提高患者免疫力，起到抗肿瘤效果。如果家族中有肿瘤遗传史，建议日常食用一些海参，以避免家族性肿瘤侵袭。
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