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本文引用自家装版煮妇《大吃特吃--鱼香茄子》 
放假的日子，
从1号到7号，小区里每天都有结婚的，
天不亮就锣鼓喧天，鞭炮齐鸣的，
每天都在睡的最香的时候被礼炮轰醒……
吵的不可开交……无奈何。
这是4号时做的。
那天，天气不好，阴冷阴冷的，没有出门，
用冰箱里仅存的三根茄子做了两道菜，
“鱼香茄子”和“茄汁菊花茄”，
今天先上鱼香茄子，
那个菊花茄留待明天再传
 ……材料：长茄2只，葱末，姜末，蒜末，剁椒（泡红椒碎）番茄酱50ml，醋2勺，糖2大勺（普通的汤匙），盐5克。干面粉和植物油 做法： 1，长茄洗净去皮，切成条。   2，切好的茄条挂干面粉，抖去多余的面粉备用，
（挂了干面粉的茄子不吸油而且炸的时候也很容易上色）
曾经有人做了非油炸版的鱼香茄子，就是拿干锅把茄子煎软，省了油炸，名曰省油版，
我试过，不好吃，所以，我觉得，油炸程序还是必不可少的，
怕茄子吸油，挂干粉很管用。
 3，炒锅入油，旺火烧热后下入挂了干粉的茄条高火炸至表面金黄捞出备用。
4，葱，姜，蒜剁碎备用。   5，将炸茄子的油倒出，只留锅底一点点油，炒香葱姜蒜碎，加入两勺剁椒或泡红椒碎炒香。
  6，加入番茄酱50ml，醋2勺，白糖2大勺炒匀，盐5克，加清水或高汤多半碗儿
  7，炒匀料汁后将炸好的茄条倒入，推动至汤汁浓稠时出锅即可。
 
 今天阴天，照片不够亮，黑乎乎的，
最后米饭的这张图片用了电脑补光，貌似比前面两张好看的多，嘿嘿……  转发至微博  0人 | 分享到： 阅读(4)| 评论(0)| 引用 (0) |举报 |
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