 其实很喜欢吃茄子，不过我们家平时吃茄子反而不是特别多。 茄子比较吃油，没油的茄子不好吃，油太多了，我不喜欢。 很难选择啊。 不过，这么吃茄子，真的很下饭。 茄子用的墨茄，炸出来颜色就不太好看了， 如果用紫茄，会漂亮很多啦。   这款茄子，我喜欢用带鱼。用咸肉也不错，不过我们家没咸肉，平时也不太吃。没有带鱼的时候，我就用肉沫，也不错。 做的是鱼香味的，比较适合茄子煲， 剩下的汤汁泡泡饭也不错， 要注意，别吃太多了！  材料： 茄子：600克 带鱼：300克 泡椒：几颗 泡姜:1个 泡蒜：4瓣(没有也可以用一般的蒜) 豆瓣酱：1大勺 陈醋：10克 白糖：10克 酱油：1小勺(3克左右) 清水：30克 葱：适量 盐：适量 1、茄子切成小长条状，分批用热量炸软； 2、带鱼也切小块，用油煎两面定型； 3、泡椒、泡姜、泡蒜一起剁细，锅里留底油，炒香它们； 4、再加入豆瓣酱，炒香； 5、放入炸好的茄子，炒均匀就好； 6、放入砂锅，再拌入带鱼块； 7、陈醋、白糖、酱油、清水兑起来； 8、倒入沙锅，盖上锅盖，中小火3分钟左右。调入适量的盐，撒上葱花就可以了。   |
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