自制碗仔翅的做法(港式街头小吃菜谱)
碗仔翅鲜美软滑,老幼皆宜,材料可繁可简,制作简单快捷,特别适合家庭DIY。 碗仔翅最基本的食材就是高汤、肉丝(鸡肉丝、猪肉丝都行)、香菇丝、木耳丝、粉丝,其它根据自己喜好添加火腿丝、干贝丝、海参丝等均可。 主材:高汤、粉丝、肉丝、香菇丝、木耳丝 配料:淀粉、火腿丝、香菜 调味料:生抽、老抽、芝麻油、香醋、胡椒粉 1、香菇洗净泡发后切成丝,最后泡香菇的干净水可以留着煮汤用。
贴士:1、粉丝要选择不容易煮糊的,可换成自己喜欢的红薯粉条。2、粉丝泡软即可,不要浸泡过久。3、高汤可以是骨头汤或者鸡汤都行。4、火腿很咸,必须提前长时间浸泡去掉部分盐分。5、粉丝和肉丝很容易熟,不宜煮过久。6、火腿有盐分,所以我没再另外加盐,只加了老抽调色,如果不够咸可加适量生抽。7、出锅前加数滴香醋和少量胡椒粉非常提味。 |
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