【家常版口水鸡】

 

将宰杀好的仔鸡洗净，去净残毛；锅中加入适量水、姜片、盐、料酒，大火烧热后下入仔鸡，煮开

用汤勺舀去表面的浮沫，盖上锅盖，煮约8分钟

关火，让鸡在锅中再焖约10分钟后捞出

放入冰水中浸泡一两分钟后捞出沥干晾凉

将晾凉后的仔鸡斩成块，放入盘中

撒上炒香的花生碎，将调料辣椒油三小匙（做法请看这里），生抽三小匙，醋1.5小匙，料酒一小匙，白糖0.5小匙，芝麻油一小匙，姜末、炒香的白芝麻、盐各适量；放入小碗中拌匀成调味汁，淋在鸡块上即可