【目录】
·1、辨别注水牛肉的方法
·2、辨别注水猪肉小窍门
【正文】 现在市面上黑商家为了赚钱，不管老百姓的生活，在牛肉和猪肉注入水，赚取暴利，现在久久小编来教你如何来辨别注水牛肉和水猪肉的方法！
牛肉营养丰富，平时我们经常会要吃到，但是现在市场上一些不法商贩通过给牛肉注水来欺诈消费者，那么怎么辨别注水牛肉呢？对市场上销售的鲜牛肉和冻牛肉，消费者可从色泽、气味、粘度、弹性、肉汤等方面进行鉴别。具体来说如下：
1、色泽鉴别：新鲜肉－－肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜肉－－肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。变质肉－－肌肉色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。
2、气味鉴别：新鲜肉－－具有鲜牛肉的特有正常气味。次鲜肉－－稍有氨味或酸味。变质肉－－有腐臭味。
3、粘度鉴别：新鲜肉－－表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。次鲜肉－－表面干燥或粘手，新的切面湿润。变质肉－－表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。（相关推荐：辨别注水猪肉的方法）
4、弹性鉴别：新鲜肉－－指压后的凹陷能立即恢复。次鲜肉－－指压后的凹陷恢复较慢，并且不能完全恢复。变质肉－－指压后的凹陷不能恢复，并且留有明显的痕迹。
5、肉汤鉴别：良质冻牛肉（解冻肉）－－肉汤汁透明澄清，脂肪团聚浮于表面，具有一定的香味。次质冻牛肉（解冻后）－－汤汁稍有混浊，脂肪呈小滴浮于表面，香味鲜味较差。变质冻牛肉（解冻后）－－肉汤混浊，有黄色或白色絮状物，浮于表面的脂肪极少，有异味。
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