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1.看色泽。新鲜肉肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白或淡黄色;变质肉的肌肉色暗,无光泽,脂肪黄绿色。
2.摸粘度。新鲜肉外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好;变质肉的外表粘手或极度干燥,新切面发粘,指压后凹陷不能恢复,留有明显压痕。
3.闻气味。新鲜肉具有鲜肉味儿;变质肉有异味甚至臭味。
来自: 乾坤大挪移2 > 《待分类》
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