蔬菜天然維生素C ~~ 甜椒甜椒（SWEET PEPPER）屬於黃綠色蔬菜為茄科之草本植物，
維他命C為同科作物中平均營養價值最高者，亦是蔬菜中維他命A及C含量的極高者 顏色有綠色、黃色、紅色、紫色及象牙色，原產地多在西方熱帶，南美洲和地中海沿岸。 品種有燈籠椒、西班牙辣椒、煎椒、甜辣椒、匈牙利黃蠟甜椒 具有增強抵抗力、刺激腦細胞新陳代謝之功能。能分解體脂肪耗去熱量，並可刺激口腔唾液腺及胃液幫助消化 所含維他命A和C能預防心血管硬化及沉積性阻塞，及降低血液黏稠度，但含鉀量略高。 行政院衛生署台灣地區食品營養成分資料記載每100g的甜椒~~ 熱量 93.6卡 水分 91.6公克 蛋白質 1.4公克 脂肪 0.3公克、 碳水化合物 3.4公克 菸鹼酸 1.5 mg 葉酸 1.1 mg 維他命A 4000 IU 維他命 B2 0.03毫克 維他命B6 1.5毫克 維他命C 91毫克 胡蘿蔔素 1000微克 纖維素 2.8公克 鈣、磷、鐵、鎂、鉀（200毫克） 鈉、鋅等微量。 以40g/個~所含維他命C 和 β-胡蘿蔔素~~ 青色甜椒（球形）β-胡蘿蔔素是 0.18毫克，維他命C 32毫克、維他命E 0.32毫克、纖維0.92毫克， 紅色甜椒（球形）β-胡蘿蔔素為 376微克、維他命C 40毫克、 黃色甜椒 β-胡蘿蔔素為 64毫克、維他命C 60毫克， 其他尚含有松烯、纖維素等具抗氧化力、抗癌物質。及可溶解凝血具有止痛作用的辣椒素（capsaicin）。 甜椒的嫩果為青綠色，成熟後呈紅色。成份除維他命C含量沒增加外，其他成份平均增加五倍，因此熟果甜椒之營養價值更高於青果甜椒。 |
|
|
