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徐明举题记： 云南核桃在中国无论是面积和产量都居于果内首位，探讨云南核桃产业现状就 可见中国核桃之发展，欢迎大家上传各地探讨核桃产业分析的文章！包括您对本地核桃产业哦看法！ 栽培历史与生产现状 云南省是核桃的起源地之一，已有3500多年的栽培历史。核桃在云南分布较广，全省：429个县(市、区)中，有124个县(市、区)有核桃分布。按经纬度分，从北纬21°08’32”的勐腊县到29°15’08”的德钦县，跨越8°06736”；从东经97°31 ' 39”的盈江县至106°11 '47”的富宁县，跨越8°40'08”的地域都有种植。按海拔分，从700 m的耿马、屏边县到2900 m的剑川、德钦县，垂直落差达2200 m的地带都有核桃栽培。由于分布地域广，适宜栽培的地区多，所以云南早就成为全国核桃种植大省之一。 漾濞县的大泡核桃早在明末清初就已经闻名全国，但发展最快的时期还是十一届三中全会之后的20多年里，特别是1990年后至今的16年发展更为迅猛。据《中国统计年鉴》和有关资料，在1980年以前，云南核桃种植面积不足20万hm2，产量不到2万t；到1988年，云南核桃种植面积就发展到26．67万hm2，产量达3．2万t，与1980年相比，面积增加33．33％，产量增加60．31％；到2000年，云南核桃种植面积发展到40万hm2，产量达6．88万t，产量占当年全国核桃总产量30．99万t的22．02％，与1988年相比，面积和产量分别增加50．00％和114．55％；到2005年，云南核桃种植面积已达46．67万hm2，产量9．1万t，产值10亿元，面积和产量又比2000年分别增加16．68％和32．30％。2005年，云南省出口核桃仁1700 t，占全国核桃仁出口总量的16％，居全国第1位。在此期间，核桃种植面积大、产量多、效益好的漾濞、大姚、楚雄、南华、昌宁和凤庆等6个县，被国家林业局授予“中国核桃之乡”称号，占全国23个“中国核桃之乡”的26％，成为全国拥有“核桃之乡”最多的省(市、区)。根据云南省林业厅的规划，在“十一五”期间，核桃仍被列为全省首位发展的经济林果。目前，全省有9个县(市)核桃种植面积达1．5万hm2,产量达2200t(见表1)。 产业快速发展的原因 转变观念，发挥多山优势云南是山多坝少的山区省，山区和丘陵占全省幅员面积38．3万km2的94％。由于山高坡陡谷深，交通不便，耕地少，粮食产量低，云南的山区缺乏支柱产业，经济发展缓慢，农民增收困难，贫困人口较多。据统计，截至2005年底，全省尚有年人均纯收入低于683元的贫困人口248．4万，年人均纯收入684-944元的低收入人口489．4万，二者共计737．8万，占全省总人口4450．4万的16．58％。这些贫困人口多居住在山区。因此，怎样发挥山地优势，开发山地潜力，确立山区经济建设和农民脱贫致富奔小康的财源，是云南山区经济发展的重要课题。十一届三中全会以后，经过多年多次考察、分析和论证，云南从省到村的各级领导和群众，从认为“山”是包袱，没有发展前途的观念，转变为云南的优势在山，潜力在山，开发在山，只有念好“山”字经，做好“山”文章，搞好“山”开发，让山长出钱，把山的优势和潜力发挥出来，才能改变山区的贫困面貌，使农民富裕起来。于是，在制订开发利用山区发展规划时，云南省各级林业部门按照“保护生态，因地制宜，发展经济，增加收入”的原则，借退耕还林、还草之机，在发展用材林、薪炭林、经济林和种草时，在最适宜和适宜种植核桃的大理、楚雄、保山及其他州(市)的适宜区，大力发展核桃产业。为了调动种植者的积极性和切实保护他们的利益，在稳定、完善“两山”(国有山林、集体山林)和“四荒”(路旁、村旁、地旁、宅旁荒地)有偿转让政策的基础上，制定了相应的“谁种谁有，合种共有，谁投资谁受益”的政策，并鼓励各种社会主体跨地域、跨行业、跨所有制投资参与山区开发，大力发展非公有制林业。云南省林业厅还拨出专款扶持核桃产业发展。观念的转变，加之有相应政策保障和资金保证，云南核桃产业得到了蓬勃发展。 效益显著。成为山区“绿色银行”经过20多年，特别是近16年来的大力发展和精栽细管，云南核桃产业效益日益显著。如漾濞县现有6 hm2以上的核桃样板基地73片，60 hm2以上的核桃样板基地4片，1000 hm2以上的核桃样板基地1片。全县人均核桃收入826元，占农民年人均纯收入的50％。其中，苍山西镇光明村的227户1204人，有核桃425 hm2共计62250株，人均52株，销售核桃481 t，收入674万元，人均收入5598元，占全年人均纯收入的93％；核桃收入10万元以上的有3户，5万～10万元的有16户，3万一5万元的有56户，1万‘3万元的有145户；有5户办起了收购加工核桃仁企业，产品销到了北京、上海等大城市。经过20年努力，到2005年末，大姚县三台乡核桃种植面积达6067 hm2，产量1044 t，核桃收入1879万元，占全乡农民经济总收入的62％，人均核桃收入1631元，占全年人均纯收入的2／3，成了他们公认的“绿色银行”。该镇坪子村的26户农民，有20户核桃收入上万元，其余6户也在6000元以上。类似这样的县、乡(镇)、村和农户，真可谓多得不胜枚举。这些事实也有力地证明，核桃业的蓬勃发展送给农送给农民“绿色银行”，同时又是农民的积极种植和精栽细管，才保证了核桃树的丰产优质、树壮寿长，核桃产业的不断壮大、繁荣兴旺。 用途多。效益高，改善生态环境核桃仁的用途广，价值高，营养丰富。据测定，干核桃仁含脂肪63％，蛋白质15．4％，糖10％，粗纤维5．8％，灰分1．5％。此外，核桃仁还含有钙、磷、胡萝b素、硫胺素、核黄素及尼克酸等人体需要的营养物质。除作干品食用外，核桃仁还可加工成糕点、糖品、甜食、乳汁和菜肴等多种食品；尤其是核桃油中人体最易吸收的亚油酸含量高达47．4％，是植物油中最好的食用油之一。核桃仁入药可通经络、活血脉、补气养血，具有润燥化痰、盖命门、利三焦、润肠湿肺等功效；孕妇常吃核桃，可使婴儿身体发育良好，头顶囱门能提前健康地闭合。云南核桃，果大壳薄，形正色好，仁白质细，味正清香，含脂肪高。前几年，在云南省内各地市场带壳干果售价一直保持在8～12元／kg之间，2005年起竟飙升至15元／kg以上。产品远销至港澳及东南亚、日本、韩国和美国等国家和地区，价格连年升高仍供不应求。寻甸县鸡街乡大海嘎村的“滇中核桃王”，树龄120多年，树高26 m，冠径30 m，生长健壮，连年结果500-700 kg，可收入6000-8400元，超过当地面积为0．4 hm2左右最好烤烟的收入。若把其果实用来榨油，可产油150-210 kg，相当于 O．13 hm2油菜籽的产油量。由此可见，核桃经济效益之高及经济寿命之长。 核桃是核桃科，核桃属植物，植株高，树冠大，枝条粗，叶厚绿，树形美、寿命长，根系发达，着生牢固，主根入土深(2 m以上)，侧根分布广(为树冠的3—5倍)，须根为菌根。大风吹来，高大挺拔的树冠和粗枝茂叶就成了挡风屏障，所以能防风减灾；大雨、暴雨从天降下，有树上的枝叶隔着，不能直接落到地上，有了这样的缓冲和根系的紧密固土固氮，所以能有效地防止土壤和养分流失，从而起到绿化荒山、保护生态和改善环境的作用。据调查，凡是成片连山种植核桃的地方，都没有发生过泥土流、山体滑坡等灾害和沙漠化、石漠化现象。人们看到了发展核桃能营造人与自然互相依赖、互相促进、互相繁荣的和谐发展环境，所以都积极种植核桃。 精栽细管。提高产量品质过去，云南省的核桃种植者对核桃粗栽粗管，甚至放任不管，多是采取“有果收，无果丢”的态度。自从把核桃列为产业建设后，各地不仅按照“因地制宜，适地适树适销”的原则，选择最适宜地区种植，而且从规划起就按照高起点、高标准、高质量、高科技的“四高”要求，建成规范化、规模化、标准化、商品化、产业化的“五化”核桃园。有的县还制定结合实际紧密、可操作性强的栽培管理技术规程，并在定植和每个管理环节，派出技术人员分赴现场进行实地指导，把好了“选一片好地、挖一个大穴、施一担农家肥、栽一株甲级苗、浇一担定根水、盖一块地膜”的“六个一”定植关。栽后又按照核桃物候期和农事节令，举办培训班，普及推广土肥水管理、整形修剪、病虫害防治和果实采收、脱壳、漂洗、烘烤等先进技术。从而确保核桃定植成活率高，生长快，结果早，有力地提高了产量、品质和效益。 企业发财，地方发展 随着核桃业的发展壮大，企业纷纷投资云南，开发核桃产业和开展核桃加工业。如昆明涵轩公司到漾濞投资5000万元，规范化、规模化、企业化和科学化种植核桃1000 hm2，对漾濞县核桃产业的发展起到了很好的示范、引路和推动作用。近几年，云南省引进和组建侨茂伊斯兰食品有限公司、团山发展有限公司等核桃精加工企业55户，年加工核桃干果7000 t，每年安排近1万人4个月的季节工，为农民增加劳动收入1600多万元。大理漾濞核桃有限公司拥有最先进的年产2000 t核桃乳生产线、屋顶型 PE纸盒生产线和软包装生产线各一条，所开发出来的袋装核桃乳、花生核桃乳和屋顶型核桃乳等新产品，投入市场后很受消费者欢迎，获得丰厚利润，并荣获国家金奖两项，银奖和提名奖各一项。大姚县全面推广核桃烘干新技术，现全县核桃烤房已达1223座，用明火烤出来的核桃，外壳光洁，干度一致，果与果相碰响声清脆，核仁脆香，比自然或太阳晒干的售价高2元／kg以上。大姚铜矿在该县投资1200万元，建成年产2000 t蜂蜜核桃汁生产线，开发出的绿色食品饮料获得了中国绿色食品发展中心认证，并荣获中国新技术产品博览会金奖。14家美食店推出的“迎宾核桃”、“桃仁金鱼饺”、“彝乡仙果”、“满载而归”、“春华秋实”、“枝果两吃”等10多种核桃精制菜肴，由于色香味形独特，家家顾客盈门。在2005年6月上旬举办的中国昆明出易会上，凤庆巨达食品工业有限责任公司经过5年攻关研制，生产出来的精制核桃粉、核桃粉随身片和核桃油软胶囊等新产品，受到国内外商家的好评并纷纷当场订货。这些企业的参与，为当地带来发展机遇并开辟了新的税源。 稳步发展，壮大产业 据试验和调查，云南核桃喜湿润温和，不耐干旱，适宜区的气候为年均气温11．4～18．0℃，极端抵温不低于一5．8℃，年降雨量800～1000 mm，年日照l 800～2000小时，冬无严寒，夏无酷暑，春无晚霜，花期无雾无雨，海拔1700-2200 m，休眠期气温高于一5℃，展叶期高于一2℃，夏季不高于38℃，无霜期240天以上。对地势、土壤要求不严，但以背风向阳的阳坡和坡度在25。以下的缓斜坡地为佳，要求土层深厚，土壤肥沃疏松，有机质多，保水透气良好的沙质壤土或轻黏黏土，pH值6．5-7．8。凡地表有山茶科、杜鹃科和旱冬瓜植物的地方，一般都适合核桃的生长发育。 云南待开发的疏林地和灌木林地有660万hm2，其中的大部分都适宜种植核桃等温带果树。在“十一五”规划中，云南省林业厅把核桃列为继续发展的首要干果。应用现代先进栽培管理技术，推广无公害核桃生产标准，同时，理顺流通渠道，做好营销、贮藏和加工。笔者坚信，云南核桃产业定会越来越强大，并将成为云南山区建设社会主义新农村的支柱产业。 张兴旺 云南农业大学(昆明650201) |
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