三菜一汤 2012-03-31 周六

酱猪蹄儿 美滋美味

这道菜很适合宴客哦~~绝对让客人对你竖起大拇指！

03.31 周六

酱猪蹄儿

美食材料:猪蹄4个 葱 姜 蒜 八角 桂皮 香叶 冰糖 盐 鸡精 老抽 料酒

做法 :

这道菜很适合宴客哦~~绝对让客人对你竖起大拇指！

我最喜欢看全素菜了，大肉菜怎么做都好吃，小菜要做成抢手货可不容易

什锦大凉拌的做法

美食原料：白菜心、菠菜、海藻粉丝、胡萝卜、鸡蛋、葱、香菜、豆腐皮、干红辣椒

做法：

1、鸡蛋液搅匀，在抹油的平锅内摊成两面金黄的薄薄的鸡蛋饼，然后摊凉切丝备用；

2、海藻粉丝提前用温水泡发至无硬芯；

3、白菜心、胡萝卜和豆腐皮分别切丝；

4、豆腐皮焯水摊凉备用；

5、菠菜摘洗干净，焯烫后过凉，攥干水分，切成段备用；

6、葱和香菜切段备用；

7、以上原料混合，添加盐、糖、生抽和陈醋拌匀；

8、植物油中添加干红辣椒丝，小火炸出香味，趁热浇在凉拌菜上，再次拌匀，装盘。

温馨提示：

1、原料无定数，可以根据自己的喜好自由选择；

2、不吃辣的可以炸点花椒油热泼，喜清淡的可以只用点香油或橄榄油。

南瓜不仅补血，而且具有解毒、助消化、降血糖.这个好啊！两样都是我喜欢..

南瓜紫薯汤

女儿献血后我不仅做了酱爆猪肝给她补血，而且还做了南瓜紫薯汤给她喝。南瓜不仅含有丰富的糖类、淀粉、脂肪和蛋白质，更重要的是含有人体造血必需的微量元素铁和锌。其中铁是构成血液中红细胞的重要成分之一，锌直接影响成熟红细胞的功能。看来，根据民间流传的“南瓜补血”也是有一定科学道理的。南瓜不仅补血，而且具有解毒、助消化、降血糖等诸多保健功能，番薯也是很好的健康食品，被列为十大抗癌食品的首位，两种食材放在一起煮成糖水，既好喝又营养！

美食材料：南瓜、紫薯、冰糖。

做法：

1 南瓜去皮去籽切小块；

2 紫薯去皮切小块；

3 将南瓜和紫薯块放入汤锅，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮；

4 煮至南瓜和紫薯酥软，加入少量冰糖至融化即可。

希望橱师做几个适合嘉兴人吃的特色菜 ..

韭菜炒螺丝

夏季吃牛肉，健身又进补

　　夏天吃牛羊肉真的容易上火吗?其实，这只是传统的饮食观念影响以及我国民间对牛羊肉烹饪方法所形成的一种误解。

　　作为味美、蛋白质含量较高而又营养丰富的牛羊肉，同其它动物蛋白一样四季皆可食用，问题的关键在于要掌握科学的烹饪方法。夏天宜选用目前流行的清炖牛羊肉的做法。

　　此种做法是将新鲜牛羊肉洗净，放入沸水中煮开后，将沸水倒掉，再倒入新鲜干净的沸水，只放少许的食盐、大葱、生姜。这样制作的牛羊肉，味道鲜美，不油腻，又因不含辛辣燥热的调味品，在补充营养、让人们尽享美味的同时，又无食后上火之虑。

　　夏季购买牛羊肉的质量如何鉴别呢?

　　一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

　　二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。

　　三看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

原料1：螺丝肉，去壳的我们这里卖8块钱一斤，我买了半斤。韭菜2块钱的。

步骤1：螺丝肉买回来，要好好的洗洗，先用盐泡个5到10分钟，然后用手用劲的抓抓，多冲洗几遍，一定要洗干净的，不然会涩嘴的。

步骤2：加热，油微热放入干辣椒，姜片爆一下，然后倒入洗好的螺丝肉煸炒１分钟，加点料酒接着煸炒一下。

步骤3：倒入洗干净切段的韭菜，大火煸炒让韭菜瘪下去，然后加盐翻炒几下就可以了。

步骤4：加点鸡精就可以起锅了，不知道外省的朋友有没有吃过这道菜，反正江苏人吃的比较多，简单口味也不错。