为冬天涮肉做准备

为冬天涮肉做准备----自制韭菜花

西马栀子 发表于2010-09-06 14:58

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• 菜品口味：咸鲜
• 主要工艺：腌
• 主要食材：蔬菜类
• 所需时间：三刻钟
• 制作难度：普通

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食材明细

主料：
韭菜花 500克
盐 150克
梨 半个
姜 一块

韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用，农家多称之为“韭菜花”。韭花食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。 韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。
韭菜花酱以往一直是北方民间自制的一种酱，是我们涮羊肉不可缺少的一道调味品，市场上买的特别咸而且有时还能遇到沙子，现在正是制作韭菜花酱的时候，不如自己动手制作一些既干净又卫生的韭菜花酱。

• 1
  
  把韭菜花用水泡20分钟后洗净。
• 2
  
  准备不好 盐 姜 梨。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 3
  
  盐把洗好的韭菜花腌制10分钟至塌蔫。

• 4
  
  梨切块 姜切片。
• 5
  
  腌制好的韭菜花 不要倒掉水分。
• 6
  
  腌好的韭菜花和梨 姜一起放入搅拌机里，搅打均匀。

• 7
  
  搅打好的韭菜花倒入干净的瓶子里。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 8
  
  瓶口要用保鲜膜盖好，再盖上瓶盖。

小贴士

封号口的瓶子放入冰箱储藏 大概1周就可以食用了。

唠叨； 要注意在腌制的过程中一定要干净无油，使用的工具事先要清洗干净。