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又到了韭菜花收获的季节，遍地的韭菜花长势喜人，我种的一小畦韭菜地白花花开满一片，韭苔开花了，韭苔也就老了，不能再食用了，这时候它的花朵可以用来制作韭花酱，下面我跟大家交流一下韭菜花的功效与营养价值以及韭花酱的制作方法。 韭菜花富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质钙、磷、铁，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等。适宜夜盲症，干眼病之人食用，因为韭菜花中所含大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能。又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。韭菜花具有较高的药用价值。具有舒气、活血、散瘀、补肝肾、暖腰膝、壮阳固精等功效，对痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌均有抑制作用。 准备材料：韭菜花5斤、姜100克、梨两个大约 500 克、盐400克。韭菜花清洗干净，需要仔细的挑选，里面可能有小虫、草等杂质，晾干备用。 我制作韭花酱用的梨多了点，梨起到的作用是清除韭菜花的辛辣气味儿。 仔仔细细地挑选韭菜花。 姜、梨用刀切碎与晾干的韭菜花混合后用绞馅机打碎。 没有绞馅机的朋友可以用蒜臼子捣，姜和梨切碎捣烂与韭菜花混合，可能需要些体力。 用盐的比例是一斤韭菜花放80克的盐，建议根据自己的爱好添加食盐，我自己制作的韭花酱有些咸了，准备再添加些韭菜花。 装进密封的瓶子，头几天别密封紧，让它的辛辣气味跑一跑，然后再拧紧瓶盖，10天左右就可以品尝到可口的韭花酱了，取出韭花酱时滴上几滴香油，味道更好一些。炖大骨头的时候蘸上韭花酱，味道好！可以用作冬天涮羊肉的调料，也可以用来拌面条，还可以将黄瓜、青红椒切成小丁舀一勺韭菜花酱拌匀腌制1小时以后再吃，就是非常好吃的下饭小菜了，韭花酱的吃法百搭，前提是得喜欢这个味儿，我想想都馋的不行了。 |
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