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菠菜不仅含有大量的胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁质和钾质的极佳来源。菠菜还含有十分可观的蛋白质，每0.5公斤菠菜相当于两个鸡蛋的蛋白质含量呢，所以我们平时应该多吃一些，下面介绍一下我们家常吃的麻油菠菜，供喜欢清淡饮食的朋友们参考。
准备材料：菠菜一斤、麻椒（或者纯麻油）、精盐、味精、熟芝麻。
1、菠菜摘洗净后用开水焯一下，然后用凉开水过一下控去水分。焯的时间长短要看自己口味，建议老年人吃时就多焯一会儿。 2、锅内加入植物油及适量麻椒，待麻椒变黑发出香味即可过滤掉麻椒，留麻油待用。（也可用超市买的纯麻油）
3、在将菠菜中放入麻油、盐、味精、熟芝麻拌匀即可了。
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