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胡 军，金国梁
（浙江中医药大学，杭州 310053）
摘 要：薏苡仁，即米仁，其药食两用的历史由来已久，是一种物美价廉，集营养、保健于一身的食疗佳品。随着研究的不断深入，人们发现它不仅含有丰富的营养物质，更有着良好的抗肿瘤、提高机体免疫力、增强肿瘤放化疗作用、养颜驻容、降压降糖、解热镇痛抗炎等一系列药用价值,正日益受到人们的关注与青睐。
关键词：薏苡仁；营养价值；药用价值
薏苡仁，俗称米仁，又名薏米、苡仁、薏珠子、珍珠米、菩提珠、六谷子、药玉米、回回米等，是一年生或多年生禾本科植物薏仁（Coix lachryma-jobi L.）的成熟种仁。种仁呈椭圆球或圆球形，形似珍珠，表面白色或黄白色，基部较宽而略平，顶端钝圆，侧面有一条粗糙的较为明显的褐色纵沟。米仁质地坚硬，破开后，内部为白色，有粉性。一般以颗粒大而完整、结实、杂质粉屑少、气味清新者为佳。它主产于福建、河北、辽宁、江苏等省，多为人工栽培。早在《神农本草经》中就有记载，“主筋急拘挛，不可屈伸，风湿痹，下气，久服轻身益气。”并被该书列为上品，是一味不可多得的，食药皆佳的粮种。唐《广济方》载：“薏苡仁饭：治冷气。用薏苡仁舂熟，炊为饭食，气味欲如麦饭乃佳。”唐《食医心镜》中曰：“薏苡仁粥治久风湿痹，补正气，利肠胃，消水肿，除胸中邪气，治筋脉拘挛，薏苡仁为末，同粳米煮粥，日日食之，良。”明《本草纲目》中有云：“消渴饮水，薏苡仁煮粥食之。”又谓：“薏苡仁粥除湿热，利肠胃。”清《三福丹书》称“薏苡仁粥补脾益胃”。《中国药植图鉴》记载：“薏苡仁治肺水肿，湿性肋膜炎，排尿障碍，慢性胃肠病，慢性溃疡。”根据加工炮制的方法不同，薏苡仁可分为生薏苡仁和炒薏苡仁。中医认为，薏苡仁生用时偏于渗湿利水，清热排脓；炒用则补脾止泻，利湿的作用增强。
1．薏苡仁的营养价值
薏苡仁的营养价值高，并且较为全面，在禾本科植物中位居第一，有着“世界禾本科植物之王”的美誉。特别值得一提的是它含有人体所必需的8种氨基酸，并且比例非常接近人体的需要，比大米还容易被机体所吸收利用。据国内营养学家科学测定：每100g薏苡仁中约含有蛋白质9.4g，脂肪2.7g，碳水化合物66.5g，维生素B10.33mg，VB20.13mg，烟酸7.9mg，维生素E0.22mg，膳食纤维4.9g。此外，尚有磷、铁、钙、锌、钾等矿质元素。由于薏苡仁营养丰富，含热量较高，能促进新陈代谢并减少胃肠负担，故病中或病后体弱患者亦可将其作为补益食品使用。
2．薏苡仁的药用价值
2.1 抗肿瘤作用
薏苡仁具有抑制癌细胞生长与增殖的作用，其水煎剂或醇提取物对实验动物的艾氏腹水癌、肉瘤180等多种肿瘤均有明显的抑制作用。《药性论》谓薏苡仁“煎服之破五溪毒肿。”近年来的研究表明，薏苡仁主要的化学活性成分薏苡仁酯、薏苡仁油等有着很强的抗肿瘤作用。目前临床应用较多的抗肿瘤药康莱特注射液的主要成分即是薏苡仁脂肪油，现已作为一种较为理想的抗肿瘤药物广泛应用于肺癌、胃癌、肝癌、胰腺癌、鼻咽癌、肾癌等的治疗或辅助治疗。其具有控制肿瘤生长、提高机体免疫功能、控制癌性积液、抑制血管生成、提供高能量营养等多种功效，而且没有明显的毒副作用。研究人员推测，薏苡仁抑制肿瘤的增殖及诱导肿瘤细胞的凋亡与其能在一定程度上干扰肿瘤细胞的有丝分裂的进行、肿瘤新生血管的形成有一定的关系。
2.2 增强免疫作用
薏苡仁能增强机体的免疫功能。采用环磷酰胺复制出小鼠免疫低下模型后，分别给予高、低剂量的薏苡仁多糖水溶液，并设立香菇多糖片混悬液与蒸馏水2对照组，结果发现薏苡仁多糖可显著提高免疫低下小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬百分率和吞噬指数，促进溶血素及溶血空斑形成，促进淋巴细胞转化（P＜0.05）。晚期原发性肝癌（PHC）患者接受薏苡仁提取物（康莱特）的注射液治疗后，结果治疗组患者外周血CD3+细胞、CD4+细胞、CD4+／CD8+细胞比值较治疗前有明显增高（P＜0.05），血清slL-2R明显降低（P＜O.05），而对照组患者上述指标较治疗前均无显著性改变。中国著名医学家在治疗肿瘤，临证每嘱病人长期服食米仁，对于胃癌、膀胱癌、肺癌等手术后预防复发、症状的改善、体力的恢复等往往起到积极的疗效。
2.3 放、化疗增效与减毒作用
薏苡仁与抗癌药物联合使用具有协同作用，并可减轻放疗、化疗的不良反应。鼻咽癌的治疗以放疗为主，有报道称薏苡仁酯（cXL）能提高鼻咽癌CNE—2z细胞对放射的敏感性，增强放疗效果。在薏苡仁对化疗药物顺铂、丝裂霉素增效减毒的实验中发现，薏苡仁总提取成分与顺铂、丝裂霉素分别合用能显著提高小鼠肿瘤S180及肝癌H22的抑瘤率，同单用化疗药相比有显著性差异，并且对化疗药物所致小鼠免疫器官萎缩、巨噬细胞吞噬功能下降及白细胞减少都有明显保护作用。
2.4 降血糖作用
在历代大多数本草书籍中，都有关于薏苡仁治疗糖尿病的记载，如《本草拾遗》“温气，主消渴”；《本草纲目》“治消渴饮水”。现代药理研究亦表明，薏苡仁多糖有显著的降糖作用。有研究者从薏苡仁中分离提取薏苡多糖（colxan），观察其对于多种糖尿病模型小鼠血糖水平的影响，研究结果显示口服给予薏苡仁多糖对正常小鼠无明显降血糖作用；腹腔给予Coixan 50mg／kg和100mg／kg时，能降低正常小鼠、四氧嘧啶糖尿病模型小鼠和肾上腺素高血糖小鼠的血糖水平，且呈量效关系。其作用机理可能与提高机体内超氧物歧化酶的活性，抑制氧自由基对胰岛B细胞膜的损伤及肾上腺素引起的糖异生有关。
2.5 对心血管的作用
药理研究表明，薏苡仁油在低浓度时对蛙离体心脏有兴奋作用，高浓度时则起抑制作用。薏苡仁素有一定的降压作用。使用含15％薏苡仁的饲料喂养，对于动脉粥样硬化的实验动物有一定的改善作用。因此，经常服食米仁，有助于减少心脑血管疾病的发生率。
2.6 美容瘦身作用
薏苡仁除了上述作用之外，还是美容之佳品。早在《本草纲目》中就提及薏米“健脾益胃，补肺清热，祛风胜湿，养颜驻容，轻身延年。”现代研究证实薏苡仁富含蛋白质，维生素B1、B2，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，在消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑，防脱屑、皲裂、皮肤粗糙等都有良好的疗效。薏苡仁中的薏苡仁素、薏苡仁油、薏苡酯三萜化合物等成分还有降脂减肥的作用，对于肥胖女性的瘦身可起到一定辅助效果。
薏苡仁是我国古老的食药皆佳的粮种之一，营养价值高，适应人群广，老幼皆宜。然因其性微寒，味苦淡而渗利，故脾胃虚寒，大便稀溏不成形者应少食或炒熟后使用为宜；形体瘦弱，阴液不足，大便艰小便少者，多食薏仁，渗利太过则可能引动浮火，出现阴虚火旺的症状；经期或孕妇亦应慎食薏米，因其性滑利，现代药理研究证实其对子宫平滑肌有兴奋作用，可促使子宫收缩，故有诱发流产之可能。此外，在煮食米仁时还应注意不要放盐，因为碱会破坏米仁所含的维生素等，从而使其营养价值降低。◇
参考文献
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［5］赵素霞，程再兴，李连珍，苗明三.薏苡仁药理研究新进展.河南中医，2004，24（2）:83-84.
［6］张启华.薏苡仁药理作用及临床应用研究进展.实用中医药杂志，2006，22（8）:517-518.
作者简介：胡军（1980～ ），男，浙江建德人，在读硕士，主要从事中医药治疗肿瘤及中医食疗保健方面的研究。
通讯作者：金国梁 | 
