非油炸的干煸豆角

干煸豆角

主料：豆角400克

辅料：肉末50克；芽菜20克；海米20克；红美人椒一根；葱姜蒜适量

调料：糖；鸡精；酱油；料酒；醋；香油；辣酱（不放盐了）

1.先看看原材料：

 

2.初加工：

豆角摘去筋膜，掰成长段，海米提前泡发，然后剁碎，肉碎；芽菜准备好，葱姜蒜切末，红椒切段。

 

3.焯水：

豆角在水开后入锅，滴入少许植物油，焯水时间一定要够，大约5分钟。将豆角彻底煮熟。捞出不过凉水了。

 

4.干煸：

空锅坐于火上。烧热后放入豆角，小火慢炒，也就是干煸，大约5分钟，炒到豆角表面有焦状，起皱捞出备用。

 

 

5.炒制肉碎：

锅中放油，先放入肉碎，小火慢炒，一定将肉碎炒干香后，再放入海米碎；芽菜碎炒香；再放入葱姜蒜末反复炒香。然后，调入酱油；料酒；辣酱炒匀。

 

 

6.干煸豆角：

放入豆角；调入白糖；鸡精炒匀后，倒入红椒片，葱末炒匀，即可出锅。

 

 

非油炸的干煸豆角

旧貌换新颜的十道家常菜

 
家熬小黄鱼                 酥炸小黄鱼

 
沙司带鱼               避风塘炒带鱼

 
铁锅烤肉             番茄沙司炒蛋

 

银芽鸡柳                 孜然土豆丝

 

蚂蚁上树               沙茶炒蟹脚