糖醋鲤鱼

菜品口味：酸甜

• 鲤鱼 800克

• 淀粉 适量
• 面粉 适量

• 番茄酱 1汤勺
• 盐 适量
• 清水 5汤勺
• 醋 4汤勺
• 糖 3汤勺
• 酱油 2汤勺
• 料酒 1汤勺
• 蒜 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• • 1
    
    鲤鱼一条。
  • 2
    
    葱姜蒜及调料。 @美食天下 MeiShiChina.Com
  • 3
    
    鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。

  • 4
    
    用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。
  • 5
    
    将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。
  • 6
    
    淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。

  • 7
    
    油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。 @美食天下 MeiShiChina.Com
  • 8
    
    再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。
  • 9
    
    待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。

  • 10
    
    炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。
  • 11
    
    加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

  小贴士

  糖醋汁的做法：料酒 1汤勺、酱油 2汤勺、糖 3汤勺、醋 4汤勺、清水 5汤勺 番茄酱 1汤勺
  这个量是250克食材的配比，可根据食材的量自己调糖醋汁