三鲜水饺

原料：面粉、猪肉、韭菜、鲜虾仁、鸡蛋、香葱、生姜。

调味料：盐、鸡精、料酒、香油。

做法：

1、面粉分次加水，和成面团，并将其充分揉上劲，放入盆上，盖上湿布，放在一边醒发。

2、猪肉剁碎，韭菜切细碎、鲜虾仁切大粒（不用剁碎），香葱、生姜切末。

3、往猪肉中加入盐、鸡精、料酒调味，并分次加入适量的水，顺一个方向搅拌，当肉馅含水充分并上劲成黏稠状时，加入香油，搅拌均匀；再接着加入香葱生姜末、韭菜碎、鲜虾粒，拌匀即成馅。

4、将醒发好的面团擀成长条，揪成小剂，再擀成皮，包入馅，捏合。

5、锅内做水，水开时，放入饺子，并兜底捞一下防止粘锅。盖上锅盖，中途等开锅是分别加三次冷水，再开锅时，打开盖再稍煮会儿即可。

6、上桌时可配上醋、蒜末，或任一种自己喜欢的沾料。