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百年老字号灌汤包的神秘配方，灌汤包的肉馅怎么做。肉馅剁好以后就加入料酒、生抽、胡椒粉和盐搅拌均匀，接下来的步骤就是把清水抓到肉馅里，清水的用量大约为肉馅的一半，2斤肉馅要加入1斤清水。以上只是灌汤包的基础肉馅做法，百年老字号灌汤包的肉馅做法和上面基本相同，只是增加了三种神秘的配料——。等到开始包灌汤包的时候，再把葱末放... 阅174 转自jintaonan 公众公开 15-09-08 14:04 |
自己在家也能蒸出香软的包子！5、和面的时候如果觉得粘手，倒入玉米油就不会粘了，麵糰太干，蒸出来的包子会比较的硬。7、擀包子皮的时候不用揉的太厉害，撒点干麵粉防粘，把小剂子团成团擀薄即可，要边上薄，中间厚。8、包好的包子要盖继续饧发20-30分钟，因为擀皮的时候释放了一部分麵糰裡的空气，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满（这一步... 阅165 转自荷叶的图... 公众公开 15-09-08 13:53 |
（9种）" alt="【特级厨师调饺子馅的特技】收藏备用 !（9种）" src="http://news.xinhuanet.com/life/2009-12/21/xinsrc_09212062111040931807417.jpg" border=0 action-type="show-slide" action-data="http%3A%2F%2Fnews.xinhuanet.com%2Flife%2F2009-12%2F21%2Fxinsrc_09212062111040931807417.jpg... 阅363 转自陋室书屋2 公众公开 13-11-15 13:43 |
一起来玩转面粉吧^^--爆浆的红烧肉包子。跟做卤肉包子的馅料处理类似。3、5：蒸好的包子 4：包的过程。不太建议新手就挑战这样酱汁比较多的包子，因为是发面食品，若是酱汁的量和发的时间控制不好，包子底很容易吸收酱汁而导致发不起来而成死面的现象。你家也有红烧肉剩下的情况吗，把它变成馅吧，包你消灭迅速，不做包子还可以做饺子，馅饼。 阅421 转23 评0 公众公开 12-04-16 09:59 |
上海小笼汤包" alt="最是那一口汤汁的诱惑 上海小笼汤包" src="http://s11.sinaimg.cn/middle/575235e9ta3f2bdee9d0a&690" real_src="http://s11.sinaimg.cn/middle/575235e9ta3f2bdee9d0a&690">7.加入料酒和盐，搅拌均匀；上海小笼汤包" alt="最是那一口汤汁的诱惑 上海小笼汤... 阅562 转80 评0 公众公开 12-04-12 10:02 |
水晶萝卜猪肉饺。原料：白萝卜片4片、猪肉馅少许。做法：1、白萝卜切成薄片后，切掉边角成四方形；2、萝卜片放盐腌几分钟，变软后用水冲洗去掉咸味；3、取一萝卜片滤干水分，在朝上的一面拍上干的生粉，然后在中间放上肉馅，对角把四边捏起来。摆放在碟子上；4、大火把水烧开后，放进萝卜饺蒸10分钟(我包的比较小)。出锅前洒上葱花既可。 阅430 转22 评0 公众公开 12-04-05 10:27 |
茴香馅儿饺子。面粉、猪肉馅、料酒、盐、鸡精、五香粉、蚝油、香油、鱼露、茴香。在面里放个鸡蛋和面会让饺子皮筋道些，而且出锅的时候不爱粘连在一起。2、做肉馅儿。我懒就从超市买的肉绞的馅儿，大家也可以自己剁肉馅，吃着更好吃。3、把茴香切碎，放肉拌好的肉馅儿中；4、搅拌均匀了，准备做剂子，包饺子；6、包饺子，看看这壮观的场面吧！ 阅706 转36 评0 公众公开 12-04-05 10:14 |
原料：面粉、猪肉、韭菜、鲜虾仁、鸡蛋、香葱、生姜。2、猪肉剁碎，韭菜切细碎、鲜虾仁切大粒（不用剁碎），香葱、生姜切末。3、往猪肉中加入盐、鸡精、料酒调味，并分次加入适量的水，顺一个方向搅拌，当肉馅含水充分并上劲成黏稠状时，加入香油，搅拌均匀；再接着加入香葱生姜末、韭菜碎、鲜虾粒，拌匀即成馅。5、锅内做水，水开时，放入饺子... 阅430 转22 评0 公众公开 12-04-05 10:13 |
香菇肉末烧卖材料：猪肉馅、鲜虾、香菇、木耳、面粉、沸水、糯米（喜欢糯米烧卖的可以加入）调料：喜欢吃糯米烧卖的可以在馅中放入适量糯米，糯米洗净后要泡水4-5小时，然后上笼蒸熟。蒸熟后不要直接拌到生肉馅中，肉馅要加工一下才能拌入糯米：炒锅倒油烧热，爆香葱姜末，将要制成馅的食材入锅炒至半熟，加入调料关火，最后拌入蒸好的糯米，糯... 阅291 转20 评0 公众公开 12-04-05 10:10 |
一品鲜虾饺原料：基围虾500克、猪肉100克、冬笋1只、澄面150克、淀粉50克、碱2大匙、盐2小匙、糖1大匙、白胡椒粉2克、芝麻香油5ml、色拉油8ml。3、在虾仁里加入碱水，放置30分钟，取出后反复冲洗，直到将碱水洗掉，沥干水分，用毛巾把虾仁包住彻底拧干水分。7、面团分成小剂子，菜刀刀背抹上薄薄一层油，用刀背将小剂子压按转动成圆片状。1、虾... 阅41 转7 评0 公众公开 12-04-05 10:06 |
