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誰知茶中葉，葉葉皆辛苦
烏龍茶-----得之不易-----請珍惜它
我們喝茶時享受茶湯的芳香甘醇,很少有人知道我們喝的茶是非常辛苦的。
採茶
烏龍茶樹栽種在茶園後必須五年才能採收,摘採下來的茶葉我們稱他為茶菁(俗稱茶菜)。
採茶姑娘(30年前)每天早上4。5點由工頭載運上山採茶,以海拔地區重量論價,平均一天約1千元。
日曬
這些茶菜運到製茶廠後須先輕柔的平均鋪平在地上,藉由日光做一定時間的日光崣凋。目的：減少水份，使鮮葉柔軟。藉太陽之熱能加速茶菁水份之蒸散，減少細胞水份含量，使細胞中各化學成份得以藉酵素氧化作用引起發酵之進行。
靜置和攪拌
萎凋足夠後移到室內作萎凋室內萎凋則需要「靜置」和「攪拌」交互進行；靜置的作用就是讓茶菁「走水」，就是說茶葉水份從葉緣水孔和葉底氣孔散發
傳統式靜置萎凋翻攪
機器浪菁
發酵
經過良好的發酵過程，茶葉才會產生令人喜愛的香氣、滋味與茶色。
蒸菁
不同的發酵程度就會造成茶葉各種不一樣的風味（香氣、滋味、茶色），所以當茶菁發酵到我們所需要的程度時，就要停止其繼續發酵。停止其繼續發酵就是用高温將茶菁炒熟或蒸熟，這個過程叫「殺菁」；用炒的方法叫做炒菁，用蒸的方式叫蒸菁。
揉捻
揉捻是把茶葉細胞揉破，使茶葉所含的成分在沖泡時容易溶出，另外亦可揉出我們所需要的茶葉形狀（條形、半球形、全球形、針形及碎片狀等）。揉捻的緊和鬆，除了有關茶葉的外形，另外也影響茶葉製成的風味，輕柔的茶葉只要以機器和手工初揉即可成形，重揉的茶葉就要以布包成一團一團後再以機器和人力多次精柔。一般而言，茶葉的外型越是緊結就越耐泡。
揉捻過後的茶葉，在經過茶葉乾燥機進行乾燥，就成為可以飲的茶（俗稱毛茶）。所以我們所喝的茶光是製作就要用上一天一夜的時間,經過多道手續才呈現出來,真可謂葉葉皆辛苦。
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