香菜牛肉

                                               香菜牛肉

 

香菜牛肉

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材料：

牛肉、香菜、青椒、大蔥。

配料：

鹽、雞精、料酒、生抽、胡椒粉。

做法：

1.將牛肉切成細片，加入料酒、生抽、鹽、雞精、胡椒粉攪拌均勻，醃漬10分鐘。

2.將青椒斜刀切塊備用。

3.將香菜和大蔥摘洗乾淨，切成段。

4.鍋中燒熱油，放入大蔥段，炒出蔥香時，將醃漬好的牛肉倒入鍋中翻炒。

5.等牛肉炒至變色時放入青椒和香菜，再加入少許鹽和雞精，大火翻炒3分鐘即可關火，最後蓋上鍋蓋燜1分鐘即可盛盤。

小叮嚀：

1.選擇牛肉的時候，要選擇里脊肉，里脊肉筋絡比較少，和香菜一起炒口感更佳。

2.切牛肉時要逆著牛肉的紋路來切。

3.炒的時候要注意火候，香菜不要炒太久，否則香菜太軟會影響口感。