三菜一汤 2012-04-06

山药枸杞乌鸡汤 补血养颜

适合孕妇、新妈妈和身体虚弱、皮肤干燥以及经常使用电脑用眼过度的各类女性。

04.06 周五

山药枸杞乌鸡汤的做法（补血养颜）

美食材料：乌骨鸡1只、山药150克、枸杞10克、葱姜、盐、料酒适量。

1 乌鸡宰杀后去除内脏、头脚，清洗干净，剁成大块，放入沸水中汆烫3分钟，捞起清洗干净；

2 将山药洗净表皮，去皮切成斜刀块备用（如暂时不用可浸入盐水中，以防止氧化发黑）；

3 将乌鸡、葱结、姜片放入炖锅内，加入足量清水，大火煮开后加料酒，转小火炖45分钟；

4 加入山药块和枸杞，再煮15分钟，关火前加盐调味即可。

山药枸杞乌鸡汤具有补血养颜，益肺养胃，益精明目的滋补作用，适合孕妇、新妈妈和身体虚弱、皮肤干燥以及经常使用电脑用眼过度的各类女性。

唉，看了你的油焖笋才知道原来笋是要先汆一下的。相见恨晚啊

油焖春笋的做法

春天是春笋大量上市的季节，所以一定要尝试这道菜。比起冬笋，我更喜欢鲜嫩的春笋，有些老人常说笋是最没有营养的食物，其实却不然。就拿春笋来说，春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常吃有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

1.美食材料：春笋

2.春笋切滚刀块

3.入锅煮开后稍煮几分钟，煮去涩味。

4.沥干水份备用

5.高汤，生抽，老抽，糖，少许盐和一点点醋调成汁备用。（没有高汤可以用水代替。醋是调味，只能一点，不能吃出醋味来）

6.油锅烧热，倒入笋炒至边角微黄。

7.倒入调好的汁炒匀，盖上锅盖小火焖烧几分钟。

8.大火收汁，出锅撒上葱花。

比起冬笋，春笋的吃法也更多，可以凉拌，可以红烧，可以清煮，可以炖汤。我们家一般都拿来炖汤，或者煨红烧肉，这次单独炒了春笋，味道也很不错！

炒制的笋，嫩是首要。所以除了买的时候要选嫩一些的，季节也很重要，最好是清明节前后的春笋。因为过了清节，春笋就会慢慢变老了，变老的笋会因为纤维变粗而影响口感。

炒之前，春笋一定要焯水，而且要煮几分种，这样才能去除笋的涩味。炒的时候，要多放些油，因为笋比较吸油。这是道江南名菜，所以要多放些糖，才会有那江南特有的咸鲜甜的口感！

方法简单，而且美味哦，很值得大家一试昵！！！！

小炒圆白菜的做法

简单、清爽、鲜嫩----小炒圆白菜

美食材料：圆白菜、五花肉片、蒜片、红椒丝、料酒、生抽、蚝油、砂糖、盐

做法：

1、所有材料备好待用，圆白菜用手撕碎。

2、热锅倒油，煸香肉片后放入蒜片，肉片微黄时倒入圆白菜大火快炒，淋少许料酒提香。

3、倒入生抽、蚝油、砂糖、盐调味。

4、出锅前放入红椒丝增色，即可出锅。

PS：

1、圆白菜——南京又叫“包菜”，品种有很多，目前最好吃的品种是“牛心包菜”，很嫩很香，回味甘甜。

2、圆白菜清洗后，最好不要用刀切碎，用手撕会很好的保护纤维素，对身体更有益。

3、圆白菜和肉片同炒，最好选用略肥的五花肉片，蔬菜溶入动物油脂很好吃。

4、圆白菜下锅后需要大火快炒，这样色泽会很翠绿，成品也不会疲软，鲜嫩多汁。

豆腐怎么烧都是俺的最爱。我们一家都喜欢吃豆腐,不过南方的豆腐比北方的嫩..

回锅豆腐的做法

美食材料：北豆腐1块，五花肉150克，木耳8朵，青椒1根，葱姜蒜、花椒各适量

调料：郫县豆瓣酱、甜面酱、酱油、糖、鸡精、料酒各适量

做法：

1、木耳泡发后洗净备用，青椒切象眼片备用

2、五花肉洗净，锅中水烧滚后放入拍松的姜、葱段、大蒜、花椒，煮出香味后，放入肉，大火煮至断生后捞出，用凉水浸凉后切薄片备用

3、将北豆腐切成三角块，入煎锅，炸至两面金黄备用

4、炒锅热油，五成热时，下入肉片快速滑散，加入姜片、蒜片以及豆瓣酱，炒至肉片微卷时，加入料酒

5、加入木耳，加入甜面酱炒匀

6、加入豆腐炒匀，放适量酱油、糖、鸡精调味

7、加入青椒，炒至断生即可起锅

经验分享：

1、 五花肉煮至用筷子能插动，且没有血水冒出为正好

2、 因为有豆瓣酱与酱油，所以我没放盐，如口重的话，可以加适量的盐