自制红油----家常必备

 

【自制红油】

材料：辣椒碎：适量   熟花生米：适量   熟白芝麻：适量

配料：花椒：20粒   八角：2个   生姜：几片   大蒜：几瓣   鸡精：少许   清水：适量   盐：适量   香叶片：2片   香葱或大葱：一段

制作过程：

1、做红油的材料。

2、把熟花生用擀面杖擀成粗颗粒状。

3、辣椒碎里加入适量的精盐。

4、辣椒碎里加入适量的清水，水不要太多。

5、把辣椒碎和水拌匀即可。

6、葱姜切丝，大蒜切片备用。

7、锅中放油，4~5成热即可，改小火。

8、放入花椒、八角、香叶片，小火炸2~3分钟捞出。

9、再放入葱姜蒜炸2~3分钟，用小火。

10、炸一会儿后，把葱姜蒜捞出。

11、放入芝麻和花生，炸2~3分钟。

12、倒入辣椒碎，用小火熬制水份蒸发即可，稍凉后放入鸡精或者不放都可。