自制红油

自制红油

芷菲 发表于2012-04-06 11:01

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• 菜品口味：微辣
• 主要工艺：其他
• 所需时间：廿分钟
• 制作难度：普通
• 所用厨具：汤锅

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食材明细

• 辣椒碎 适量
• 熟花生米 适量
• 熟白芝麻 适量

• 花椒 20~30粒
• 八角 2个
• 生姜 几片
• 大蒜 几瓣
• 清水 适量
• 香叶片 2片
• 香葱或大葱 1段

• 精盐 适量
• 鸡精 少许

• 1
  
  做红油的材料。
• 2
  
  把熟花生用擀面杖擀成粗颗粒状。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 3
  
  辣椒碎里加入适量的精盐。

• 4
  
  辣椒碎里加入适量的清水，水不要太多，辣椒碎感到湿润即可。
• 5
  
  把辣椒碎和水拌匀即可。
• 6
  
  葱姜切丝，大蒜切片备用。

• 7
  
  锅中放油，4~5成热即可，改小火。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 8
  
  放入花椒、八角、香叶片，小火炸2~3分钟捞出。
• 9
  
  再放入葱姜蒜炸2~3分钟，用小火。

• 10
  
  炸一会儿后，把葱姜蒜捞出。
• 11
  
  放入芝麻和花生，炸2~3分钟。
• 12
  
  倒入辣椒碎，用小火熬制水份蒸发即可，稍凉后放入鸡精或者不放都可。 @美食天下 MeiShiChina.Com