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我是第一次上配方 我做的酥饼配方 面10斤,酥油1斤.色拉油1斤，水6斤，泡打粉35克，香兰素少许 油面，面糖油 馅料 糖5斤，熟面6两，芝麻5两，安23克 温度上火245下火225 有不明白的家我QQ898943234。油面是，面6两，糖1两，油3两 烤出来是鼓的，表面刷蛋黄 更漂亮， --------------------------------------------------------------- 我来帮楼主整理下吧!!! 水皮面:10斤 油酥:面:6两 馅料:熟面粉:6斤 酥油:1 斤 油:3两 糖:5斤 色拉油:1斤 糖:1两 芝麻:5两 水:6斤 臭粉:23克 泡打粉:35克 香兰素少许 不知楼主的配方是不是这样,感觉好像比例有点失调,望楼主帮我们解答下!!!此配方我试过，水量太大，面太稀软，几乎无法成型，油酥比例太小， 层次不分明，也许是我操作手法不当，当然，还是要谢谢楼主的无私奉献。 |
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