养生跟我走 春季养生之道第七季

看完前面的六季，大家肯定想春季最常见的东西怎么没有出现啊，大家别着急，今天就跟大家说说咱春季最常见的食材，也是非常适合这个季节来食用的食材。

俗话说我们青色入肝，今天我们首先来说说这两白一青，一青意味着在春季我们应该多食一些绿色蔬菜，那不得不提的就是菠菜，小油菜等，它可以起到养肝调肝的作用，最主要的是易于消化，这样可以减轻肝的负担，二白指的是山东人爱吃的葱白和百合；食用葱白预防感冒，并且辛味蒸发可以疏通脸上的七窍，多吃百合跟葱白，有很好的调节作用，百合在前几季里面已经有过描述，所以这一季我们不做过多描述。另外，和我关系很好的二位姐姐，特意为第七季养生系列专题奉献了两道美味，希望大家能喜欢。

红嘴绿鹦 菠菜篇

美食推荐第一道：【腐皮菠菜卷】>>>

推荐理由：菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”。古代阿拉伯人也称它为“蔬菜之王”。配上含铁量高的木耳，维生素C含量高胡萝卜，外加豆腐皮，不失为一道养颜美容的上等品，个人建议制在作过程中泡豆皮这一环节，水温应控制在70到80度左右为佳，如果自己还想调节一下味道的话，建议放进几粒八角跟适量鸡汁，味道也不错。

美食推荐第二道：【上汤菠菜】>>>

推荐理由：菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。皮蛋性凉火旺者最宜，但是脾胃虚寒的人尽量少食，这二者组合到一起不仅颜色好看，一听这名字，多高雅一词啊（捂嘴大笑），想起了一节目里面形容一人的时候用的是上汤西兰花，那是第一次接触上汤这个词语。

美食推荐第三道：【菠菜塔】>>>

推荐理由：菠菜除了刚才咱们描述的那些功能，还具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防治老年痴呆症。推荐这道菜还有一个理由就是造型美观，设想一下，家庭生活中做这么一道菜，是不是既彰显浪漫又不失典雅呢？极力推荐的哦。

小贴士：很多人有时候会有一个疑问，就是菠菜可不可以炖豆腐，其实按一般制作方法来讲，菠菜里面的草酸会与钙产生草酸钙，不利于人的吸收，所以建议大家做的时候可以提前用热水焯一下菠菜，草酸具有不稳定的特性，这样就容易分解掉，我个人用的方法就是热水烧开，下入菠菜，等水开后十秒捞出过凉，别焯的太过，不然会影响口感，这样我们的菠菜颜色也会好看，并且还能缩短烹制的时间，个人建议做完菠菜类的菜肴之后撒一些熟芝麻，感觉会特别提神（我做时候的感觉而已）。

白玉青山 油菜篇

简介：油菜颜色深绿，帮如白菜，是十字花科的植物。油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。

美食推荐第一道：【香菇扒油菜】>>>

推荐理由：这可能是大家最熟悉，也是最常见的制作油菜的方法了，油菜中含多种营养素，所含的维生素C比大白菜高1倍多，为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，然后排出体外，减少脂类吸收，香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。所以春天多吃一些可以增强食欲。

美食推荐第二道：【干贝扒油菜】>>>

推荐理由：油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C、胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益。干贝，古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。它是由扇贝的裙边风干制成，干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，是一道美容养颜菜，爱美人士赶紧来试试这道美食喽，一定不会让您失望的。

美食推荐第三道：【蚝油草菇烩面筋】>>>

推荐理由：这道菜虽然油菜是配菜，但是换个口味来吃，调节一下自己的胃也是好事，油菜含有能促进眼睛视紫质合成的物质，起到明目的作用。所以对于那些一到春季就早上睁不开眼睛的人群很实用，草菇的维生素C含量高，如果铅、砷、苯进入人体，草菇可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。小孩子也可以多吃一点，矿物质的含量也很高，对于糖尿病患者更是有很好的调节作用。

小贴士：油菜的制作方法平时见到的并不是太多，大多数是以配菜的形式出现的，口味清淡易消化，记得以前我们在看很多古代电视剧的时候经常出现的场景就是，一家人围着一张桌子吃着青菜米饭，展现人生活很苦的韵味，而在当今，人们一提起什么农家宴，青菜席，反而成了宝贝，现在生活条件好，大鱼大肉吃的多了，是该吃点青菜调节一下，让肝脏也停下来打个盹，适当的给五脏六腑减轻一下负担，也属于身体调养的一部分。

珠圆玉润 豌豆篇

简介：豌豆又名雪豆，既可作蔬菜炒食，子实成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圆润鲜绿，十分好看，也常被用来作为配菜，以增加菜肴的色彩，促进食欲。

美食推荐第一道：【蒜香荷兰豆】>>>

推荐理由：荷兰豆是豆荚用豌豆，也属于豌豆的一种（个人理解，如有不同观点，欢迎指正），其富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。所以特别适合春天来食用，并且相应的是，喜欢吃肉的这个也可以换成用肉来炒制，个人还是比较偏爱蒜香味道的，特别是做绿叶蔬菜的时候我都会适当的加一点进去。

美食推荐第二道：【山药荷兰豆】>>>

推荐理由：荷兰豆富含丰富的纤维，有预防便秘和清肠的作用。山药我们再前几季里面说过，健脾胃、助消化、止泄泻，钾的含量也超高，同时这道菜里面还有青椒，显得整盘菜比较生活，会给人特别享受的感觉，看看似清淡，其实更有内涵，在家庭生活中是很不错的一道菜肴。

美食推荐第三道：【荷兰豆炒虾仁】>>>

推荐理由：豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。虾仁蛋白质也很丰富，肉质比较松软，易消化，春季饮食里面讲究的是我们要补充维生素、蛋白质跟无机盐，并且易于消化的食物，因此这道菜也是非常适合人们在春天来食用的。

小贴士：荷兰豆跟我们平时说的豌豆的功效差不多。刚好在推荐最后一道美食的时候，突然想起了虾的处理方法：虾仁背部开刀，取虾线，里面不要切断，然后用热水焯一下，出来的是一花的形状，这样做出来显得菜品十分饱满，有时候我们在炸虾仁的时候也可以这么做，会感觉做完后特别有成就感，在平时的炒菜，或者蛋炒饭等等也可以加一些豌豆或者虾仁进去，不仅口感好，还会给饭菜增色不少。

特别奉献：

关于春季养生的话题，小窍门我们在前几季提到了很多，还有过阵子会有春季的花粉过敏，或者是春困等话题，我们会再做一些相关的专题，这一期，作为我个人还是想推荐几道不错的作品。

我们这一期推荐的菠菜、油菜、荷兰豆，其实对于生活中最常见，并且做法最多的还是菠菜，因为它的膳食纤维没有油菜那么丰富，处理起来也比较好做，记得曾经在饭店打工时候，做过一道菠菜盒，菠菜焯水，虾皮或者海米放少许油煸炒，然后菠菜跟虾皮放到一起简单调味，最后放一个大虾仁在菠菜虾皮里面，然后用威化纸包好，最后直接下油锅炸就好了。注意虾仁也是用热水焯过的，并且菠菜焯水后要把水尽量挤干，不然的话威化纸包起来就湿掉了，这样不好拿，有时间大家可以试试看。

特别美食推荐一：【京酱菠菜】>>>

推荐理由：可能大家都吃过京酱肉丝，这道菜属于京酱肉丝的延伸版，做东西随心一点我们才会更享受，这道菜口感相当好，搭配起来颜色也好看，大家还可以适当的添加一些葱丝来搭配，蛋皮是要提前吊好的，需要小火，并且锅底抹油，然后放进适量搅拌好的蛋液慢慢转动炒锅，一面差不多了，就换另一面（需要手工的翻面），吊几次就能学会了。

特别美食推荐二：【菠菜卷】>>>

推荐理由：第一眼看上去是不是有种老北京小吃芥末墩的感觉啊，作为一道创意菜，特别适合出现在比较高档的饭店里面，其实做法都不难，做东西其实要想把一道菜做好，要做到细心认真才行，不可操之过急，好好去享受做菜中带给我们的那种快乐，你会发现其实快乐很简单，老话说得好，好饭不怕晚。好啦，这两道菜就到这里吧。

养生跟我走系列的第七季就到这里吧，介绍了这么多关于春季养生的食材，是不是给您的厨房增色不少呢？有什么好的建议大家也可以发邮件到[e-mail]，我们期待与您有更多的交流。春季养生系列一共是八季，我们还有一季就写完了，我们还会针对很多季节性的问题去展开讨论，希望对大家能有所帮助，有什么您关注的或者是比较好的话题也可以告诉我们，我们尽量为您解答。

更多精彩、更多美食尽在美食天下，希望得到大家的认可，也希望大家对我们多一份关注，我们期待下一期与您相约，我们不见不散！