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- 美味午餐便当-教大家香椿蛋饼饭团的做法 这款二合一的“香椿蛋饼饭团”，无论是外出踏青，还是午餐的便当，都是不错的的选择。 春季正是吃野菜的好时机，这时的野菜不仅营养丰富、味道鲜美，而且还可以起到很好的保健作用。 每年三四月，香椿刚发嫩芽，这时正是吃香椿的黄金季节，亲们一定要抓紧时间享受这人间美味。香椿入菜，做法都比较简单，香椿蛋饼、香椿拌饭，加一点点简单的调料，味道就美呆了。 香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，富含钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。香椿入馔，不仅能烹调出各种特色菜肴，还具有防病治病的作用，是一种医食同源的天然绿色保健食品。
准备材料： 香椿150克、土鸡蛋4个、米饭1碗 准备调料： 盐1茶匙、鸡精1茶匙 制作过程： 1、香椿、土鸡蛋、米饭备好。 2、鸡蛋去壳打散，香椿洗净，放入热水中浸泡一分钟，沥干水份切碎备用。 3、将2/3切碎的香椿放入蛋液中，加入1/2茶匙盐和1/2鸡精拌匀即可（这个是做香椿蛋饼用）。 4、将余下的香椿碎倒入2汤匙蛋液拌匀（这个是拌饭用）。
5、平底锅抹入一层薄油。 6、倒入两汤勺香椿蛋液，铺平锅底（这份量可以煎两张）。 7、煎至底部熟透定型后，翻面继续煎至两面金黄色。 8、另起锅放少许油烧热放入拌了蛋液的香椿炒香加入1/2茶匙盐和1/2鸡精翻炒均匀。
9、然后把米饭放入拌匀即可。 10、用水滴模具把香椿蛋饼压成水滴型。 11、再把拌好的米饭放入水滴模具里压紧。 12、整理好放入盘中，用红椒装饰即可。
温馨提示： 很多亲都为不能摊出完整的蛋饼而烦恼，亲们别灰心，我以前也摊得乱七八糟。但自从在网络玩美食来，渐渐摸索出五点小经验，每次摊蛋饼都很成功。我觉得只要慢慢去摸索、实践，一定会成功的，相信自己。 1、最好选用平底不粘锅。 2、摊蛋饼全程要用小火。 3、先将平底锅抹入一层薄油慢火烧热。 4、蛋液倒入锅后晃动锅，让蛋液迅速摊开。 5、煎至蛋饼有点起皱，底部熟透定型后，轻轻晃动锅，蛋饼能自己滑动，这时翻蛋饼就不容易翻破了。 香椿的营养价值： 据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9．8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1．36毫克，以及铁和B族维少素等营养物质。其中含有抑制多种致病菌的成分，含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。另一些研究还发现，香椿对于预防慢性疾病有所帮助。 香椿的食疗作用： 香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，具有很强的抗癌功效。并有很好的抗氧化、润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。香椿含有维生素E和性激素物质，可抗衰老和补阳滋阴，故有“助孕素”的美称。 香椿的中医功效： 中医认为，香椿味苦、性寒、无毒，有清热解毒、止血、健脾理气、涩带固精等功效。 |
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