巧克力：历史悠久的靠谱零食

巧克力：历史悠久的靠谱零食

 

除了经典的玫瑰花之外，一盒包装精美的巧克力也是不少人表达爱意的首选。当你在一个浪漫的场合，从背后拿出那盒精心包装的巧克力递给你爱的那个TA，却一时紧张的忘了该说什么的时候，一句“你知道巧克力的历史吗？”不仅可以帮你摆脱尴尬的冷场，还能向TA展示一下你渊博的知识。早在公元前几个世纪的南美洲，人们就发现了一种会结一些胖乎乎的果实的树，每个果实里还有好多种子。有意思的是，每个民族总会有那么个好事的人，喜欢尝试新鲜事物。于是他把这种种子晒干，碾碎，然后冲水尝了一下，觉得味道还不错。于是这种用可可豆做成的饮料就流传了下来。慢慢地，南美洲历史的车轮前进到了玛雅人时期。提到玛雅人，估计很多人第一反应都是2012世界末日。实际上，玛雅人除了喜欢在石头上刻日历，还喜欢写说明书，比如把如何冲“巧克力”喝的方法画在瓦罐上。可能他们口味比较重，因而通常都是在本来就很苦的可可水里面加入辣椒，香草等东西，然后再来回倾倒多次以产生泡沫，玛雅人把这种富含泡沫的苦味饮料称作“xocoatl”。另外，玛雅人除了用可可豆来做饮料，还把可可豆当作货币来使用。幸好这个习惯没有流传下来，要不咱们情人节送出去的巧克力，那可就相当于直接送钱了，多不浪漫啊。之后的阿兹特克人继承并改良了玛雅人的这种可可饮料。他们把经过烘烤的可可豆碾成糊之后，用水冲调后加入玉米粉，蜂蜜，胡椒，辣椒等来制作饮料，并且发明了特殊的搅拌工具来产生泡沫。除此之外，用血液或者其他红色颜料染红的可可还是他们祭祀神灵的重要物品之一。话说，酒香不怕巷子深，深藏在南美洲丛林中的巧克力也不怕。终于在1528年，巧克力被毁灭了阿兹特克文明的西班牙殖民者埃尔南科尔特斯带回了欧洲，而巧克力的名字“Xocoatl”也在一次次崎岖的语言演变以及误传中变成了如今的Chocolate。西班牙人没有玛雅人那么重口味，于是用糖和牛奶取代了巧克力水中的辣椒来掩盖可可的苦味。慢慢地，这种新的巧克力饮料开始在西班牙流行了起来，并很快传遍了整个欧洲。后来，可以直接吃的块状巧克力也出现在了欧洲的市场上。然而，当时的制作工艺，几乎是照搬了阿兹特克人的方法。因而，巧克力的生产成本很高，只有那些王公贵族们才能享用得起昂贵的美味。一直到几个世纪之后，随着工业革命的开展，巧克力的生产成本才得以逐渐降低，从而慢慢走进了寻常老百姓的生活。在这几个世纪的发展中，欧洲人开始用研磨与压榨的手段把可可豆里的脂肪成分分离出来，这便是可可脂。而剩下的那些研磨的非常细的“渣”，则被称为可可膏。有了这两种基本的原料，我们就可以生产各种巧克力了。当然，现在许多巧克力厂商出于成本考虑，也有用其他植物油代替可可脂来生产巧克力的。巧克力有很多种，最常见的可以按照可可膏和可可脂的含量不同来分为黑巧克力，牛奶巧克力以及白巧克力。简单说来，黑巧克力就是在可可膏里加入可可脂和糖；牛奶巧克力则是在可可膏里加入一定比例的可可脂，奶粉，以及糖；而白巧克力，则只是在可可脂里加入牛奶和糖，并不含可可膏。在这三种基本的巧克力中掺入其他的香料，坚果等东西，再配合不同的模具，就可以生产出各式各样的巧克力了。可是，每当面对商店里琳琅满目的巧克力，许多人，尤其是女生，心里却很矛盾：既喜欢巧克力那甜美细腻的味道，又恨它那高糖高脂的组成。巧克力的确是一种高热量的食物。正因为巧克力的高热量耐保存，在二战中，巧克力甚至作为军需物资挤入了美军随身装备以备不时之需。通常，根据巧克力的种类不同，每100克巧克力可以提供490-550千卡的热量，相当于一个健康的成年人每天所需热量的四分之一。做个对比参考的话，100克的苹果、