上文 PSK食品-脱水蔬菜DIY方法 介绍了脱水蔬菜的作法，但作为应急食品，单一的蔬菜显然是不够的，本文就介绍一种DIY的可长期保存的肉食-岐山肉臊子。
提前声明:不吃酸的朋友可以无视本文。
陕西当地有一样美食，无论是制作方法还是保存条件，都很符合生存主义要求，物美价廉，储存时间长，这就是陕西歧山哨子面的肉哨子。
岐山臊子面以其酸、辣、香、薄、筋、光、煎、稀、汪这九大特色而居陕西面食之首,而臊子面中最重要的材料就是肉臊子！
做法：
1.后臀肉洗干净,用刀刮净猪皮（不要去皮）,把肥瘦肉切开。
2.切片，肥瘦分开放
3.锅里放少许油,油热转一下锅,先下肥肉煸炒一下（先把肥肉里面的油煸出来，肉臊子才会肥而不腻）.
4.煸炒到这样（肉皮颜色稍发亮）赶紧倒入瘦肉（不能煸得时间太长,否则肉干巴巴的不好吃）.
这个过程用中火,要不停翻炒,因为油没煸出来前,容易糊
5.放姜末,料酒,酱油(正宗的做法是不放料酒和酱油的，不过我还是觉得放了会香一点）,五香粉翻炒一下,再放盐（比平时炒肉量多一点）,醋（注意不是少量醋,比平时炒肉的量要多两倍）,加盖转小火焖10分钟,让其入味.（肉应该再肥一点就好了，油就可以全部浸没肉）
6.肉熟后,均匀撒上辣椒粉,这个过程不要翻动,让油自然浸透辣椒粉（这样炒出来的臊子颜色很红）后,翻炒下就可以出锅了
出锅了
整个炒的过程是不放油的,炒好的肉臊子放最少半年是不会坏的,所以一般一次都要炒好几斤肉,一般过春节一次要炒二十斤肉。肉臊子不仅可以吃臊子面放,取出来些热一热夹馒头或烧饼吃一样很美味.如果你去岐山的农家吃臊子面,他们一定会端一碗热臊子让你夹馍吃,很香哦！
根据实践，该肉哨子制作好后，无须密封很严，只需放于阴凉处，一般至少可保存半年；如密封放入冰箱，2年不成问题。味道酸香可口，可拌面、夹馒头。。。。吃法多样，详情请咨询陕西老乡。
耐储存原因：
1、整个制作过程不加水，只用醋，醋是防止腐败的关键。
2、肥肉和瘦肉在充分煸炒的过程已脱去大量水。
3、煸炒出的油凝固后形成油封，将肉哨子与空气隔绝。
有兴趣的朋友可以实践下试试，也可以根据自己的口味作适当的改进。作为PSK，我们更多的要强调的自己的动手能力，无论是工具制作，安全保卫，还是居家厨房，动手能力才是最重要的生存技能。
