映：1996年02月24日
这是西山洋一（《禁室培欲2：40日之爱》的导演）的一部温和哲理的情色小品。一向被誉为酿造最好清酒的清酒吧小老板偶然遇到了一个流动清酒吧小老板的挑衅，他亲自去品尝对手酿造的清酒，也禁不住自叹不如，而且这种清酒不但美味，还有益身生发的作用，可谓神乎其神。但在同时，清酒吧小老板也发现了对手的一个秘密，原来他的清酒是由处女的体温慢慢温热，并融合了少女的汗液等身体分泌物而酿得（从类型上说，这种表现方式，是日本电影中对女体惯常的一种不太正常的玩赏态度，并将之奇奇怪怪地神圣化了，甚至还带了点色情科幻的味道）。清酒吧小老板回去后也想如法炮制，并加以自己多年的技术经验取胜对手，他找来女儿帮忙（两人达成了一个交易），但没想到没有成功，这也使她发现了女儿的秘密：她已经不是一个处女了。原来女儿已经把童贞给了一个常来吧里喝酒的小伙。小伙和小老板关系非常好，两人四处寻找酿清酒的新秘方，甚至还请教了高人，尝试了脱衣舞娘，但都不尽如意。而流动清洒吧的小老板也为自己的这种清酒酿造方法付出了代价：原来他为了自己的清酒酿造技艺的追求，不惜将女儿当作夫妻驯化禁锢，不让外人接近她，以保住她的处女之身，这当然也就牺牲了她的花样青春。最后女儿与一个小伙破了处女之身后，一起私奔了，把苍老的父亲兼丈夫一个人留在那儿；而且他也被那位清酒吧小老板打败了。
影片本身从容恬淡的镜调，也就像是里面描写的清酒一样，透着醇蕴，令人回味。两个人小老板之间的较劲过招就像是两个棋手的对弈，既惺惺相惜，为酿酒痴狂，也以酿酒进行着各自人生的思考。影片最后酒吧小老板的胜利更像是对方或互相之间的一种承让，一如像两个棋手，最后剩下的仅仅是相互间的欣赏，或一种只有职业生涯中的同仁间才能获得的理解、谅解，是一种没有胜负了的境界。清酒之味，你认为它最好也就是最好的了，这也是影片为什么最后要加上那个有点喜剧性的处女膜解释的原因。
对女人的体液（不管是汗液、爱液还是尿液），从日本早期罗曼情色片、桃色片到一些大师级的情色片、人类学影片中一直都有神神秘秘的拜物性朝拜，像很著名很经典的今村昌平的《赤桥下的暖流》中，清水美砂演的那个奇异女子像彩虹喷泉一样的汨汨爱液，把人间大地施肥，河流草泽焕发生机，以致锦鳞游泳，岸芷汀兰，郁郁青青。小沼胜、西村昭五郞等则有更变态的玩法。本片中对女液助益酿酒的描绘也有此种笔法，并作了神化。但影片有点不同的是，对这种祭物的表现并不是作为一种官能的视觉刺激或救赎的象征与承载，而是一种哲学的有无互换，转化和生活智慧的趣味之思来拿捏的，因此它不很神圣也不太猥亵，点到即止，悠然自得，一派温煦豁达的人生观和哲学小品情调。我甚至怀疑，导演一开始就故意在设置一个圈套，所谓的处女体液与体温酿造的清酒，不过是喝酒之人的一种宗教式的癔心体验：最好的清酒是没有的，有的只是自己对清酒的一种温和而自得的品味与体验。影片最后对此也有一定的暗示，“清酒的秘密”的秘密，其实并不仅仅是处女酵酒的秘密。结尾，两个小老板的女儿都跑了，一个跟自己心爱的小伙私奔了，一个去了自己梦想的天堂美国了，留下两个孤家寡人。清酒的味道也就成了人生的味道，有得有失，于酸甜中有苦辣，最后散去。
·清酒的起源
日本清酒是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。日本人常说，清酒是上帝的恩赐。1000多年来，清酒一直是日本人最常喝的饮料。在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到清酒。清酒已成为日本的国粹。
·清酒的特点
日本清酒虽然借鉴了中国黄酒的酿造法，但却有别于中国的黄酒。该酒色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口，其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调，酒精含量在15％以上，含多种氨基酸、维生素，是营养丰富的饮料酒。
·说明：海报可能是网友自制的，我在网上找不到其它的海报。
·《清酒的秘密》主题曲欣赏：
