驴肉火烧的传说 俗话说，天上龙肉，地下驴肉。可见驴肉的地位。驴肉火烧是河北小吃的一种，发源于河北省保定市，广泛流行于冀中地区以及京津地区，是老百姓喜爱的一种简单美味的吃食。 走在沧州、保定的街头经常见到的就是驴肉火烧，经过慢火细炖加上师傅们的配料，然后将烧饼一分为二，把驴肉切片和作料夹起来，您就慢慢享用吧。记得来沧州和保定一定要品尝。不用特意的找，走在任何地方您都会找到的。
【驴肉火烧的传说】最早的传说是：唐太宗李世民登基前来到河间，一书生“杀驴煮秫”招待李世民，他吃后连说：好吃好吃；清代乾隆下江南，从河间路过，错过住处在民间吃饭，主人只好把剩饼拿来夹上驴肉放在大锅里煲热，乾隆吃后连连称赞美味可口。经过数代流传才形成这样一种形状（还有一种是圆形的）和风味。河间有句俗语叫：“常赶集还怕看不见卖大火烧的”，这也就是说大火烧在老百姓心目中的地位，和大家对这种食品的喜爱。 改革开放以后，经济比较开放，火烧驴肉就又活跃了起来，新一代的面点师，集老一代的经验把“大火烧夹驴肉”这一传统食品发扬光大，很快的推向了长江以北各地，并且深得各地美食家的好评。 【驴肉火烧特点】 1：油多 如果不小心，食客常会弄得满身油。因为夹火烧时，驴肉刚从锅里捞出来，挂的汤汁多，且锅里全是做驴肉时的余油，为了味道更好，师傅通常都要加一点余油在火烧里，这样，吃火烧时油就会顺着手流下来。好在店里为每人提供一张油纸，不过还是免不了满嘴油。 2：减肥 驴肉可补铁，预防贫血，脂肪含量远远低于猪牛羊肉，喜欢吃肉又想减肥的人非常适合。不过驴肉的味道和猪、牛肉有点不一样，有的人可能吃不惯。 3：外脆内软，浓香诱人 每天总有慕名而来的食客，而且都成了回头客。火烧刚出来时最好，烤得外面黄脆，里面柔软，而驴肉肉质很细，吃起来味道又香又浓，美中不足的是有一点腻，火烧放时间长了就不好吃了，太瓷实。驴肉本身很油，而火烧不吸油所以导致所有的油都汪着，容易起腻。另外火烧体积太厚太大，一个女孩子是吃不完的，通常把驴肉吃完了，还剩下半个火烧没动呢。     |
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