干杯，朋友~~~第一次学做红葡萄酒

干杯，朋友~~~第一次学做红葡萄酒

(2011-12-09 20:10:59)

标签： 葡萄酒 云中漫步 高山葡萄 美食

分类： 汤汤水水

    以前每年都会听到单位的大姐阿姨们说自己在家做葡萄酒、杨梅酒，我想那肯定是一样非常麻烦也非常难学的手艺，所以压根儿没想过要自己去学着做，今年俺不是变得更勤快了么，于是打听了下怎么做，没想到超级简单，俺这闲不住的当然要来试一试了。
    十几年前的美国大片《云中漫步》，是当年我非常喜欢的一部电影，对于影片中人们光着脚丫踩葡萄的镜头也记忆犹新，不过我这小作坊，自制自饮，还是没敢伸出自己的蹄子哈，伸的是自己的爪子。
    酒是十月份做的，处女作味道还不错咧，跟外面卖的不同，要浓些，也纯一些，欢迎朋友们来我家喝酒哈。

材料：高山葡萄6斤、冰糖300克

做法：1、葡萄用水冲洗几遍，再用盐水泡半个小时，再冲洗干净，掉出来的散葡萄别用哈，会影响葡萄酒的品质。

2、葡萄滤干净水，放在通风的地方吹干，一直到每一颗葡萄上都没有一丝水。

3、取一个无水无油干净的玻璃瓶，把葡萄一颗颗拽下来，捏碎捏烂，一层葡萄一层冰糖，糖跟葡萄的比例是1：10，不要放太多了，要不然度数会很高的，会喝醉哦。人家专业的都是用木桶哈，咱没有，就用玻璃的也挺好。

4、密封，放在阴凉通风的地方，发酵25-30天，葡萄不要超过瓶子的四分之三，因为在发酵的过程中要会膨胀.
六斤葡萄做了两瓶。

5、发酵好了， 用细纱布把葡萄酒滤出来，再放一到两周就可以喝了。

过滤好的葡萄酒用深色的瓶子装最好，我觉得那就像买的了，继续用透明的密封玻璃瓶装着，但为了避光，我自己用包装纸包起来了，喝的时候打开倒一点再包起来。













6斤葡萄做了两瓶



这是发酵两个星期之后的样子