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意大利比萨饼名气颇大，据说，世界许多大都市都有“比萨（Pizza）”店，漫步在罗马街头，街道两旁，隔三岔五就有一家比萨店。每个比萨店，同时又是一个酒吧。店牌通常书写“Pizza”和“Bar”（酒吧），装璜是考察的，一长溜不锈钢框架玻璃柜台，食物排放整齐美观，光线打在食物上，柔和光润。沿玻璃柜台，放着若干张吧椅，喝咖啡，吃比萨饼，相当随意。这相当于中国人吃早点、吃晚茶、吃夜宵。 必胜客之类的比萨香甜可口，美味无比，这些材料很普通，在家里你也行，不需要太多的时间，也不需要太多的条件，现在我就教你一招。
主料： 面粉 辅料： 黄油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣酱、乳酪丝、青椒、洋葱、虾仁、口蘑 做法： 1、 将奶粉、黄油放进面粉中活好，省2个小时； 2、 将洋葱洗净切成圈，青椒洗净切成丁，口蘑洗净切成片； 3、 在煎盘上倒少许油，将面团放入盘中按成一个中间薄边缘厚的圆饼，用叉子（可扎孔的工具即可）均匀地在饼上扎满小孔，然后铺上番茄沙司和香蒜辣酱，加上洋葱、青椒、口蘑、虾仁、乳酪丝； 4、 将放好调料的比萨饼放入微波炉中10分钟，再按（烤脆）键5分钟后即可取出食用。 正宗意大利比萨饼怎么做.............原料 洋葱10.0g，火腿50.0g，虾仁（红）50.0g，鲜贝30.0g，菠萝10.0g，马苏里拉奶酪50.0g，熟鸡蛋20.0g 制作方法 ： 1、面粉加鸡蛋加酵母，用水和匀，经过一定的时间发酵后，将其制成面皮； 2、在面皮上加上各式馅料； 3、撒上芝士； 4、用比萨炉进行烘烤，烤至比萨呈金黄色即可出炉。 口味：酥香、味美。口味依名种馅料的不同而不同。 备注： 1、制作面皮是一个关键，只有经过专门的学习和一定的实践才能做得出好的面皮来； 2、馅料同样由主料和相应的佐料构成。 意大利比萨饼编辑本段概述比萨饼起源于那波利，已有两千多年的历史，在庞贝古城的遗址中，就已发现它的踪迹了。至今那波利的比萨饼仍是最正宗的，以至于当地有一个比萨饼连锁餐馆，就叫“真正那波利比萨饼”。编辑本段种类及品味真正好的比萨饼，是将面团用手擀，甩成薄薄的圆饼，按照食客的口味，加上不同的料，如蘑菇，洋葱，青椒，火腿，香肠，蔬菜，腌制的小鱼，等等，分红底和白底两 种，所谓红底，就是饼底涂了一层番茄酱，白底则不涂。但有一样东西无论如何不可少，就是一种名叫‘MOZARELLA’的奶酪，白白的像嫩豆腐，平时浸在水里以保持新鲜，吃时切片，可拌沙拉，或夹在面包里吃。最好的MOZARELLA奶酪产于意大利南方，水牛奶做的，又Q有香，实在是上等的佳味。比萨饼里最有名和最受欢迎的一种叫“MARCHERITA”，是以一位意大利皇后命名的，白饼底加番茄酱和MOZARELLA奶酪，再摆上两片新鲜的罗勒叶，什么配料都不加，非常简单，地位有点象我们的阳春面。还有一种更加简单，就是白饼底刷上一点点的橄榄油，撒上一点盐和迷迭香叶子，香脆可口，可以当面包吃。编辑本段制作把饼底准备好以后，放入以果木的无烟木炭为燃料的大炉子里烤，炉膛里一边是熊熊的火，另一边是饼底，为了防止受热不均，饼师傅还要不断的用铲子将饼底换方向，因为饼薄，时间不长，最多三五分钟，就烤好了，时间稍稍一长，边儿就会焦掉，不过没关系，吃的时候撕掉就可以了。烤好的饼圆圆的看起来很大，但因为很薄，女孩子一顿吃掉一整个没问题。我喜欢薄薄的饼上放蘑菇，或腌的小缇鱼，又脆又香，但那波利正宗的饼却稍稍有点厚，吃了感觉会很饱，我并不太喜欢，很多意大利人也更喜欢薄底的饼。要说明的是，这样的饼再厚，也没有“必胜客”的一半厚。初尝的人可以点一个‘四季’口味的，顾名思义，一个饼上有四种不同的口味，可以多尝几种味道。吃的时候要喝啤酒，不能喝葡萄酒，在意大利吃什么都得喝葡萄酒，惟独吃比萨饼一定得喝啤酒。 |
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